Crumbliness je jasné znamenie, že chlieb cesto bolo počas miesenia príliš suché. Ak je vaša cesto je praskanie, že je príliš suchý. Tento problém môže byť vyriešený zvýšením množstva použitej vody pri miesení, alebo zvýšením množstva oleja pridaný do receptúry. Pri pridávaní vody do cesta, iba sa pridá niekoľko kvapiek naraz. Ak pridáte príliš veľa vody, pridajte trochu viac múky vyrovnať vlhkosť. Pridajte jednu čajovú lyžičku oleja v čase, zatiaľ čo miesenie.
Slabá Múka

Je možné, že múka používate postráda to, čo sa nazýva sila glutén, a to buď z dôvodu veku alebo nekvalitné. Lepok je časť múky, ktorá spôsobuje, že cesto, aby bol pružný, a pre uloženie plyny produkované kvasinkami ako cesto dvíha. Pravdepodobne nie je dostatok lepku v múke, ktorú používate. Pokiaľ ide o tento prípad, pridajte lyžičku alebo dva do cesta v priebehu miesenia. Môžete tiež zmeniť múku, ktorý používate pre tento chlieb recept, aby zistili, či iný typ múky funguje lepšie.
Vysokej nadmorskej výške Úpravy

Ak ste na pečenie vysoká nadmorská výška (3000 až 4000 ft), budete možno musieť vykonať úpravy receptu. Prvá je znížiť množstvo droždia volal v recepte o 25 percent. Ak pečiete viac ako 4000 stôp, budete možno musieť znížiť množstvo droždia použité v recepte na polovicu alebo menej. Je tu menší tlak vzduchu vo vyšších nadmorských výškach, a to môže byť umožňuje chlieb stúpať príliš veľa príliš rýchlo. Môžete tiež znížiť rastúce čas. Gauge čas podľa toho, ako rýchlo sa cesto sa na dvojnásobok vo veľkosti rastúce. Ak recept vyžaduje, aby cesto vzostup po dobu 30 minút, ale cesto zdvojnásobil za 10 minút, piecť chlieb po 10 minút vzostupe alebo punč ju nadol a nechajte ho opäť stúpať.