Ide pri pečení do francúzskeho bochníka droždie?

Nie, tradičný francúzsky chlieb droždie neobsahuje. Namiesto toho používa prírodné kysnuté cesto s názvom kysnuté cesto, ktoré sa vyrába z fermentovanej zmesi múky a vody. Kvások vytvára kysnutie chleba procesom prirodzeného kvasenia.