Čo je kváskový chlieb?

Kváskový chlieb je chlieb, ktorý bol vyrobený s použitím kypriaceho činidla, ktoré spôsobilo jeho vykysnutie. Kypriace činidlá zahŕňajú droždie, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Kvasinky sú huba, ktorá pri reakcii s vodou a cukrom produkuje oxid uhličitý. Tento plyn spôsobuje, že chlieb kysne. Prášok do pečiva obsahuje hydrogénuhličitan sodný a kyselinu, ako je smotana so zubným kameňom. Keď sa tieto dve zložky zmiešajú s vodou, vytvárajú plynný oxid uhličitý. Jedlá sóda obsahuje iba hydrogénuhličitan sodný. Musí sa používať s kyselinou, ako je cmar alebo jogurt, aby sa vytvoril plynný oxid uhličitý. Kváskový chlieb je ľahší a vzdušnejší ako nekvasený chlieb, ktorý sa vyrába bez kypriacich prísad.