Aký je účel použitia kukuričnej múčky v chlebe?

* Pridáva chuť a textúru. Kukuričná múka má mierne sladkú, orieškovú chuť, ktorá môže zvýrazniť chuť chleba. Tiež dodáva chlebu trochu textúry, vďaka čomu je konzumácia zaujímavejšia.

* Zlepšuje kysnutie chleba. Kukuričná múka môže pomôcť chlebu vykysnúť vyššie, pretože obsahuje malé množstvo lepku, čo je bielkovina, ktorá pomáha cesto držať svoj tvar.

* Udržiava chlieb vlhký. Kukuričná múka môže pomôcť udržať chlieb vlhký, pretože absorbuje vodu. To je užitočné najmä pri chleboch vyrobených z celozrnnej múky, ktorá môže byť suchá.

* Zabraňuje prilepeniu chleba na panvicu. Kukuričná múka môže pomôcť zabrániť prilepeniu chleba na panvicu, pretože vytvára bariéru medzi chlebom a panvicou. To je obzvlášť užitočné pre chleby, ktoré sú vyrobené s veľkým množstvom cukru, ktorý môže mať tendenciu sa prilepiť na panvicu.