Ako zabránite praskaniu chleba?

1. Uistite sa, že je cesto dobre vymiesené. Miesenie cesta podporuje vývoj lepku, ktorý pomáha vytvárať štruktúru chleba a zabraňuje jeho trhaniu. Cesto miesime aspoň 10 minút, alebo kým nie je hladké a elastické.

2. Cesto necháme vykysnúť na teplom mieste. To pomôže správnemu vývoju cesta a zabráni tomu, aby bolo príliš suché. Ideálna teplota na kysnutie cesta je medzi 75 °F a 80 °F.

3. Cesto príliš nekysnite. Prílišné kysnutie môže spôsobiť, že cesto počas pečenia príliš zoslabne a spadne. Vykysnite cesto, kým nezdvojnásobí svoju veľkosť, ale nie viac.

4. Rúru predhrejte na správnu teplotu. Ak nie je rúra dostatočne horúca, chlieb nevykysne správne a môže prasknúť. Predhrejte rúru na teplotu uvedenú v recepte.

5. Nepchajte chlieb v rúre. Ak je chlieb príliš blízko stien rúry alebo iných kúskov chleba, nemusí sa piecť rovnomerne a môže prasknúť. Medzi bochníkmi chleba nechajte aspoň 2 palce priestoru.

6. Počas pečenia neotvárajte dvierka rúry. To môže spôsobiť, že chlieb stratí teplo a zrúti sa. Ak potrebujete skontrolovať chlieb, urobte tak cez okno rúry.

7. Po dokončení pečenia vyberte chlieb z rúry. Prepečenie môže spôsobiť vysušenie a prasknutie chleba. Chlieb pečieme dozlatista a po poklepaní na spodok neznie duto.

8. Pred krájaním nechajte chlieb úplne vychladnúť. Krájanie horúceho chleba môže spôsobiť jeho prasknutie. Pred krájaním nechajte chlieb aspoň 15 minút vychladnúť.