Ako robíte hrozienkový chlieb?

Zložky:

- 3 1/2 šálky (450 g) univerzálnej múky

- 1/4 šálky (50 g) kryštálového cukru

- 2 čajové lyžičky aktívneho suchého droždia

- 1 lyžička soli

- 1 1/2 šálky (350 ml) teplej vody

- 1/4 šálky (60 g) zmäknutého nesoleného masla plus viac na vymastenie misy

- 1 šálka (150 g) hrozienok

Pokyny:

1. V miske stojanového mixéra s hákom na cesto zmiešajte múku, cukor, droždie a soľ.

2. V samostatnej miske zmiešajte teplú vodu a zmäknuté maslo, kým sa dobre nespoja.

3. Mokré suroviny pridáme k suchým a miešame na nízkej rýchlosti, kým sa cesto nespojí a nevytvorí guľu.

4. Zvýšte rýchlosť na strednú a cesto miesime asi 5 minút, kým nebude hladké a elastické.

5. Veľkú misu vymastíme maslom a vložíme do nej cesto. Misu prikryte plastovou fóliou a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.

6. Predhrejte rúru na 375 °F (190 °C).

7. Cesto roztlačíme a vyklopíme na jemne pomúčenú dosku. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 12 x 8 palcov (30 x 20 cm).

8. Na cesto posypte hrozienka a jemne ich zatlačte.

9. Začnite od jednej z dlhých strán a cesto pevne zviňte do tvaru polena. Okraje cesta pritlačte k sebe, aby sa uzavrelo.

10. Vložte bochník cesta švom nadol do vymastenej formy s rozmermi 9 x 5 palcov (23 x 13 cm). Panvicu prikryte plastovou fóliou a nechajte cesto kysnúť ďalších 30 minút, alebo kým nevykysne asi 2,5 cm nad okraj panvice.

11. Vrch cesta potrieme trochou mlieka alebo vody.

12. Hrozienkový chlieb pečieme v predhriatej rúre asi 35-40 minút, alebo kým nie je zlatohnedý a po poklepaní neznie duto.

13. Chlieb vyberte z rúry a pred preložením na mriežku ho nechajte niekoľko minút vychladnúť v panvici, aby úplne vychladol.

Tipy:

- Aby ste sa uistili, že vaše droždie je aktívne, rozpustite ho v malej miske s teplou vodou so štipkou cukru a nechajte 5 minút postáť. Ak sa spení, váš kvások je aktívny a môžete ho použiť.

- Ak nemáte stojanový mixér, môžete cesto miesiť ručne asi 10 minút.

- Môžete použiť rôzne druhy hrozienok, ako sú zlaté hrozienka alebo sultánky, podľa vašich preferencií.

- Ak chcete sladší chlieb, môžete zvýšiť množstvo cukru v recepte.