Aké zložky sa pridávajú do obilnín na výrobu obilia?

Obilniny sa vyrábajú zo spracovaných obilnín. Proces výroby obilnín zahŕňa niekoľko krokov vrátane čistenia, lúpania, mletia a varenia. Na zlepšenie chuti, textúry a nutričnej hodnoty obilnín sa môžu pridať určité prísady. Niektoré bežné prísady pridávané do obilia na výrobu obilnín zahŕňajú:

1. Cukor: Cukor sa pridáva do obilnín na zabezpečenie sladkosti. Môžu sa použiť rôzne druhy cukrov, ako napríklad rafinovaný cukor (biely cukor), hnedý cukor alebo prírodné sladidlá ako med alebo javorový sirup.

2. Soľ: Soľ sa pridáva do obilnín na zvýraznenie chuti a vyváženie sladkosti cukru.

3. Sušina mlieka: Mliečna sušina, ako je odtučnené sušené mlieko alebo sušená srvátka, sa pridávajú do obilnín na zlepšenie nutričnej hodnoty poskytovaním bielkovín, vápnika a iných živín.

4. Vitamíny a minerály: Mnohé obilniny sú obohatené o vitamíny a minerály, aby sa zvýšil ich nutričný obsah. Bežne pridávané vitamíny zahŕňajú vitamín A, vitamín C, niacín a železo. Môžu sa pridať aj minerály ako vápnik, železo a zinok.

5. Arómy: Na zvýraznenie chuti cereálií možno pridať rôzne dochucovadlá, ako sú prírodné alebo umelé ovocné príchute, čokoláda, vanilka, škorica alebo iné korenie.

6. Konzervačné látky: Na predĺženie trvanlivosti obilnín a zabránenie skaze sa môžu pridávať konzervačné látky. Bežné konzervačné látky zahŕňajú antioxidanty ako vitamín E a prírodné alebo syntetické konzervačné látky ako sorban draselný alebo propionát vápenatý.

7. Farbiace činidlá: Niektoré obilniny môžu obsahovať farbivá na zlepšenie ich vzhľadu. Tieto farbivá môžu byť prírodné alebo umelé potravinárske farbivá.

8. Oleje: Oleje, ako sú rastlinné oleje alebo palmový olej, sa môžu pridávať do obilnín, aby poskytli bohatšiu chuť a textúru.

9. Stabilizátory: Stabilizátory, ako je arabská guma alebo xantánová guma, môžu byť obsiahnuté v cereáliách, aby sa zachovala jednotná konzistencia a zabránilo sa oddeleniu zložiek.

10. Emulgátory: Emulgátory, ako je sójový lecitín, môžu pomôcť spojiť prísady a vytvoriť hladkú textúru.

Špecifické zložky používané pri výrobe obilnín sa môžu líšiť v závislosti od druhu obilnín, požadovanej chuti a preferencií výrobcu. Pred konzumáciou cereálií je vždy dobré skontrolovať zoznam zložiek na obale cereálií, aby ste pochopili, aké zložky sú prítomné, a urobili informované rozhodnutia na základe vašich stravovacích preferencií a obmedzení.