Je kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy a maltodextrín to isté?

Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy a maltodextrín sú sladidlá, ktoré sú odvodené z kukuričného škrobu. Nie sú však to isté.

Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (HFCS) je sladidlo, ktoré sa vyrába premenou glukózy (druh cukru, ktorý sa nachádza v kukuričnom škrobe) na fruktózu (druh cukru, ktorý sa nachádza aj v ovocí). HFCS sa zvyčajne používa v spracovaných potravinách a nápojoch, pretože je lacnejší ako cukor a má dlhšiu trvanlivosť.

maltodextrín je sladidlo, ktoré sa vyrába rozkladom kukuričného škrobu na menšie molekuly glukózy. Maltodextrín sa zvyčajne používa pri spracovaní potravín ako plnivo alebo zahusťovadlo. Môže sa použiť aj ako sladidlo do nápojov a iných nápojov.

Tu sú niektoré z kľúčových rozdielov medzi kukuričným sirupom s vysokým obsahom fruktózy a maltodextrínom:

* Sladkosť: HFCS je sladší ako maltodextrín.

* Kalorický obsah: HFCS a maltodextrín majú rovnaký počet kalórií (4 kalórie na gram).

* Glykemický index: HFCS má vyšší glykemický index ako maltodextrín. To znamená, že HFCS môže spôsobiť rýchlejšie zvýšenie hladiny cukru v krvi ako maltodextrín.

* Účinky na zdravie: Niektoré štúdie spájajú HFCS s obezitou, cukrovkou 2. typu a ďalšími zdravotnými problémami. Na potvrdenie týchto zistení je však potrebný ďalší výskum.

V konečnom dôsledku, najlepšie sladidlo pre vás bude závisieť od vašich individuálnych potrieb a preferencií. Ak hľadáte sladidlo, ktoré má nízky obsah kalórií a nízky glykemický index, možno by ste mali zvážiť použitie maltodextrínu. Ak hľadáte sladidlo, ktoré je sladšie ako maltodextrín, možno budete chcieť zvážiť použitie HFCS.