Je jačmeň rovnaký ako ovos?

Jačmeň a ovos sú obilné zrná, ale nie sú rovnaké. Líšia sa vzhľadom, chuťou a nutričnou hodnotou.

Vzhľad

Jačmeň je lúpané zrno, čo znamená, že má pevnú vonkajšiu vrstvu, ktorú je potrebné pred konzumáciou odstrániť. Lúpaný jačmeň má svetlohnedú farbu. Keď sa šupka odstráni, jačmeň je známy ako perličkový jačmeň a získa bielu alebo svetlo krémovú farbu. Ovos je krúpové zrno, čo znamená, že nemá šupku. Ovsené krúpy sú oválneho tvaru a svetlohnedej farby. Keď sa ovsené krúpy spracujú na odstránenie otrúb a klíčkov, stanú sa z nich zvinuté ovsené vločky, ktoré sú ploché a svetlohnedej farby.

Ochutnajte

Jačmeň má jemne sladkú, orieškovú chuť. Ovos má jemnejšiu, trávnatú chuť.

Výživová hodnota

Jačmeň je dobrým zdrojom vlákniny, bielkovín, vitamínov a minerálov. Má obzvlášť vysoký obsah železa, horčíka a niacínu. Ovos je tiež dobrým zdrojom vlákniny, bielkovín, vitamínov a minerálov. Má obzvlášť vysoký obsah beta-glukánu, typu rozpustnej vlákniny, ktorá je prospešná pre zdravie srdca.

Používa

Jačmeň sa používa na výrobu múky, ovsených vločiek a obilnín. Používa sa aj na varenie piva a iných alkoholických nápojov. Ovos sa používa na výrobu ovsených vločiek, obilnín a pečiva.

Vo všeobecnosti jačmeň a ovos nie sú zameniteľné. V niektorých prípadoch však môže byť jedno zrno nahradené druhým. Napríklad ovsená múka sa môže použiť namiesto jačmennej múky do palaciniek alebo vaflí. Ovsené krúpy môžu byť tiež použité ako náhrada ryže alebo jačmeňa v pilafoch alebo šalátoch.