Čo je červený jačmeň?

Červený jačmeň (Hordeum vulgare) je prastaré zrno, ktoré dostalo svoj názov podľa červenohnedej farby svojej šupky. Má sladkú a mierne orieškovú chuť a je dobrým zdrojom vlákniny, bielkovín, vitamínov a minerálov.

Červený jačmeň sa pestoval v Ázii po stáročia a do Európy ho priviezli Rimania. Dnes sa pestuje v mnohých častiach sveta vrátane USA, Kanady a Európy.

Červený jačmeň je všestranné zrno, ktoré možno použiť do rôznych jedál. Dá sa uvariť vcelku, pomlieť na múku alebo použiť ako obilné vločky. Múka z červeného jačmeňa sa môže použiť na výrobu chleba, cestovín a iného pečiva.

Červený jačmeň je zdravé a výživné zrno, ktoré je čoraz populárnejšie. Je to dobrá voľba pre ľudí, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu obilnín na báze pšenice.

Výživová hodnota červeného jačmeňa

Červený jačmeň je dobrým zdrojom niekoľkých živín, vrátane:

* Diétna vláknina:Červený jačmeň je dobrým zdrojom vlákniny, ktorá môže pomôcť podporiť zdravie tráviaceho traktu a znížiť riziko srdcových chorôb, mŕtvice a cukrovky 2. typu.

* Proteín:Červený jačmeň je dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre rast, opravu a údržbu telesných tkanív.

* Vitamíny a minerály:Červený jačmeň je dobrým zdrojom niekoľkých vitamínov a minerálov, vrátane železa, horčíka, fosforu, zinku a niacínu.

Zdravotné prínosy červeného jačmeňa

Červený jačmeň má množstvo potenciálnych zdravotných výhod, vrátane:

* Zníženie rizika srdcových chorôb:Červený jačmeň obsahuje niekoľko živín, ktoré môžu pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb, vrátane vlákniny, bielkovín a vitamínov a minerálov.

* Zníženie hladiny cholesterolu v krvi:Ukázalo sa, že červený jačmeň znižuje hladinu cholesterolu v krvi u ľudí aj zvierat.

* Zlepšenie citlivosti na inzulín:Ukázalo sa, že červený jačmeň zlepšuje citlivosť na inzulín, čo môže pomôcť znížiť riziko cukrovky 2. typu.

* Podpora zdravia tráviaceho traktu:Červený jačmeň je dobrým zdrojom vlákniny, ktorá môže pomôcť podporiť zdravie tráviaceho traktu a znížiť riziko zápchy.

* Zníženie rizika rakoviny:Červený jačmeň obsahuje niekoľko antioxidantov, ktoré môžu pomôcť znížiť riziko rakoviny.

Ako variť červený jačmeň

Červený jačmeň sa môže variť celý, pomlieť na múku alebo použiť ako obilninu vo vločkách.

Na uvarenie celého červeného jačmeňa opláchnite jačmeň v studenej vode a potom ho zmiešajte s vodou v pomere 1:3. Priveďte vodu do varu, potom znížte teplotu a varte 45 – 60 minút, alebo kým jačmeň nezmäkne.

Múka z červeného jačmeňa sa môže použiť na výrobu chleba, cestovín a iného pečiva. Na prípravu chleba z červeného jačmeňa skombinujte múku z červeného jačmeňa s inou múkou, vodou, droždím a soľou. Prísady miešajte, kým sa nevytvorí cesto, potom cesto miesime 5-10 minút. Nechajte cesto kysnúť 1-2 hodiny, potom z neho vytvarujte bochníky a pečte v rúre vyhriatej na 375°F 30-35 minút.

Vločky červeného jačmeňa sa dajú použiť na prípravu teplých cereálií na raňajky. Na výrobu cereálnych vločiek z červeného jačmeňa skombinujte vločky z červeného jačmeňa s vodou alebo mliekom v pomere 1:3. Priveďte vodu alebo mlieko do varu, potom znížte teplotu a varte 5-10 minút, alebo kým cereálie nie sú krémové.