Zmrazuje zmrzlinu kuchynská soľ alebo kameň?

Zmrzlinu nedokáže zmraziť ani kuchynská soľ, ani kamenná soľ, pretože soľ v skutočnosti znižuje bod tuhnutia tekutín.

Zmrzlina je mrazený dezert vyrobený z mlieka, cukru a aróm a zvyčajne obsahuje malé množstvo soli na zvýraznenie chuti. Keď sa soľ pridá do vody, disociuje sa na sodné a chloridové ióny, ktoré bránia tvorbe ľadových kryštálikov, čím sa znižuje bod tuhnutia kvapaliny. Tento princíp sa využíva pri výrobe zmrzliny, kde obsah soli zabraňuje úplnému stuhnutiu, výsledkom čoho je krémová textúra dezertu.

Stojí však za zmienku, že prílišné prisolenie zmrzliny ju môže nepríjemne presoliť a môže negatívne ovplyvniť jej textúru. Preto sa soľ opatrne používa v malých množstvách, aby sa dosiahla požadovaná vyváženosť chuti v zmrzline.