Aká je teplota na chladenie?

Chladenie je proces chladenia potravín na teplotu, ktorá spomaľuje rast baktérií a iných mikroorganizmov, ale nezmrazuje potraviny. Účelom chladenia je zachovať kvalitu a bezpečnosť potravín.

Ideálna teplota na chladenie jedla závisí od druhu jedla. Pre väčšinu potravín je odporúčaná teplota chladenia medzi 0 a 4 stupňami Celzia (32 až 39 stupňov Fahrenheita). Tento teplotný rozsah spomalí rast väčšiny baktérií, ale nezmrazí potraviny.

Niektoré potraviny, ako je surové mäso a hydina, by mali byť chladené pri nižšej teplote, medzi -1 a 2 stupňami Celzia (30 a 35 stupňov Fahrenheita). Tento nižší teplotný rozsah pomôže zabrániť rastu škodlivých baktérií, ktoré môžu spôsobiť alimentárne ochorenia.

Ostatné potraviny, ako sú varené jedlá a mliečne výrobky, môžu byť chladené pri vyššej teplote, medzi 4 a 7 stupňami Celzia (39 až 44 stupňov Fahrenheita). Tento vyšší rozsah teplôt síce ešte spomalí rast baktérií, no neovplyvní kvalitu jedla tak ako nižšie teploty.

Je dôležité rýchlo schladiť jedlo po uvarení alebo rozmrazení. Pomôže to zabrániť rastu baktérií a udrží jedlo bezpečné na konzumáciu.