Ako rozmrazujete mrazené potenciálne nebezpečné potraviny?

Potenciálne nebezpečné potraviny (PHF) sú potraviny, ktoré môžu podporovať rast mikroorganizmov, ktoré môžu spôsobiť alimentárne ochorenia. Medzi tieto potraviny patrí mäso, hydina, morské plody, mliečne výrobky a vajcia. Keď sú PHF zmrazené, rast mikroorganizmov sa spomalí, ale nezastaví. Preto je dôležité PHF správne rozmraziť, aby sa zabránilo rastu škodlivých baktérií.

Existujú tri bezpečné spôsoby rozmrazovania PHF:

1. V chladničke. ###

Ide o najbezpečnejší spôsob rozmrazovania, ktorý však môže trvať aj najdlhšie. Ak chcete rozmraziť PHF v ​​chladničke, položte ich na podnos alebo tanier a zakryte ich plastovým obalom. Nechajte jedlo rozmraziť 24 hodín alebo do úplného rozmrazenia.

2. Pod studenou tečúcou vodou. ###

Tento spôsob je rýchlejší ako rozmrazovanie v chladničke, je však dôležité udržiavať vodu studenú a tečúcu, aby sa jedlo nezohrialo na izbovú teplotu. Ak chcete rozmraziť PHF pod studenou tečúcou vodou, vložte ich do uzavretého plastového vrecka a ponorte ich do vody. Vymeňte vodu každých 30 minút, aby zostala studená. Jedlo by sa malo rozmraziť do 1-2 hodín.

3. V mikrovlnke. ###

Toto je najrýchlejší spôsob rozmrazovania, ale je dôležité používať mikrovlnnú rúru na najnižšom stupni výkonu (zvyčajne 20 – 30 % výkonu), aby sa jedlo neuvarilo nerovnomerne. Ak chcete rozmraziť PHF v ​​mikrovlnnej rúre, položte ich na tanier a prikryte plastovým obalom. Ohrievajte jedlo v mikrovlnnej rúre 2-3 minúty a po každej minúte ho otočte. Pred kontrolou, či je jedlo úplne rozmrazené, nechajte niekoľko minút postáť.

_Po rozmrazení PHF by sa mali ihneď uvariť:_

Rozmrazené PHF znovu nezmrazujte.

> Rozmrazovanie potravín podliehajúcich skaze, najmä potenciálne nebezpečných potravín (ryby, mäso, hydina a nepasterizované mlieko, ako aj varené verzie týchto potravín) pri nesprávnej teplote (40 °F až 140 °F [4 °C až 60 °C] ) alebo používanie nebezpečných praktík rozmrazovania vytvára prostredie a podmienky ideálne na rýchle množenie baktérií.