Prečo vás niekedy z nejakého jedla bolí hlava?

Tyramín: Tyramín je organická zlúčenina, ktorá sa nachádza v mnohých potravinách, vrátane:

- fermentované potraviny (kyslá kapusta, kimchi)

- Vyležané mäso (tvrdé syry, červené víno, pivo, jogurt, sójová omáčka, balzamikový ocot, nakladaný sleď)

- ovocie (banány, citrusy)

- Orechy a semená

- Čokoláda

Tyramín môže u citlivých ľudí vyvolať bolesť hlavy tým, že spôsobí zúženie a zúženie krvných ciev. To môže viesť k zníženiu prietoku krvi do mozgu a následnej bolesti hlavy.

Siričitany: Sulfity sú konzervačné látky, ktoré sa používajú v rôznych potravinách a nápojoch, ako napríklad:

- Sušené ovocie

- Ovocné šťavy

- Víno

- Pivo

- Ocot

- Nakladané uhorky

- balené polievky

Siričitany môžu u citlivých ľudí spôsobiť bolesť hlavy spustením alergickej reakcie alebo zúžením a stiahnutím krvných ciev.

MSG (glutamát sodný): MSG je zvýrazňovač chuti, ktorý sa bežne používa v čínskych potravinách, spracovanom mäse, polievkach a šalátových dresingoch. MSG môže u citlivých ľudí spôsobiť bolesť hlavy spustením reakcie v hypotalame, čo je časť mozgu, ktorá reguluje teplotu a hlad.

Dusitany: Dusitany sú konzervačné látky, ktoré sa používajú v slanine, párkoch v rožku a inom spracovanom mäse. Rovnako ako MSG, dusitany fungujú tak, že stimulujú hypotalamus a spúšťajú sekréciu určitých neurotransmiterov, ako je glutamát, ktorý môže spôsobiť bolesť hlavy.

Kofeín: Kofeín je stimulant, ktorý sa nachádza v káve, čaji, čokoláde a niektorých energetických nápojoch. Kofeín môže spôsobiť bolesť hlavy u citlivých ľudí tým, že stimuluje centrálny nervový systém a spôsobuje zúženie krvných ciev.

Alkohol: Alkohol môže spôsobiť bolesti hlavy u citlivých ľudí niekoľkými spôsobmi, vrátane:

- Dehydratácia:Alkohol dehydruje telo, čo vedie k zníženiu prietoku krvi a spôsobuje bolesti hlavy.

- Uvoľňovanie histamínu:Alkohol spôsobuje, že sa v tele uvoľňuje histamín, ktorý je prirodzenou zlúčeninou, čo môže vyvolať bolesť hlavy.

- Kongenéry:Alkohol obsahuje ďalšie chemikálie známe ako kongenéry, ktoré môžu u citlivých ľudí vyvolať bolesti hlavy a nevoľnosť.