Prečo vajce praskne v mikrovlnnej rúre a parnom hrnci, ale nie vo vriacej vode?

Vajcia prasknú v mikrovlnnej rúre alebo v parnom hrnci kvôli rýchlej expanzii pary vo vnútri škrupiny. Keď sa vajíčko ohrieva v mikrovlnnej rúre alebo v parnom hrnci, para vo vnútri škrupiny vytvorí tlak a nakoniec spôsobí prasknutie škrupiny. Je to spôsobené tým, že mikrovlny a parné hrnce ohrievajú jedlo veľmi rýchlo, čo spôsobuje, že voda vo vnútri vajíčka sa rýchlo mení na paru. Naproti tomu, keď sa vajce uvarí vo vode, teplo sa prenáša postupne, vďaka čomu para pomaly uniká cez póry v škrupine. Výsledkom je, že vajíčko nepraskne.

Tu sú kľúčové rozdiely medzi mikrovlnnou rúrou, dusením a varením vajec:

- Mikrovlnná rúra: Mikrovlny ohrievajú jedlo veľmi rýchlo pomocou elektromagnetického žiarenia. To spôsobí, že sa voda vo vnútri vajíčka rýchlo zmení na paru, čím sa vytvorí tlak a škrupina praskne.

- V pare: Varenie v pare je spôsob varenia, ktorý využíva horúcu paru na varenie jedla. Podobne ako v mikrovlnnej rúre, varenie v pare tiež rýchlo ohrieva jedlo, čo spôsobí, že sa voda vo vnútri vajíčka rýchlo zmení na paru a môže spôsobiť prasknutie škrupiny.

- Varenie: Varenie je spôsob varenia, ktorý zahŕňa ponorenie jedla do vriacej vody. Teplo sa vo vriacej vode prenáša postupne, pričom para pomaly uniká cez póry v škrupine. Výsledkom je, že vajíčko nepraskne.

Aby ste zabránili prasknutiu vajec v mikrovlnnej rúre alebo parnom hrnci, môžete:

- Prepichnite škrupinu: Pred varením vajíčka v mikrovlnnej rúre alebo v parnom hrnci použite vidličku alebo špáradlo na prepichnutie malého otvoru v spodnej časti škrupiny. To umožňuje únik pary a zabraňuje prasknutiu škrupiny.

- Varenie pri nízkom výkone: Ak pripravujete vajíčko v mikrovlnnej rúre, použite nastavenie nízkeho výkonu, aby sa vajíčko zohrievalo postupne a znížilo sa riziko prasknutia.

- Použite parný kôš: Keď pripravujete vajíčka v pare, vložte ich do parného koša alebo cedníka, aby para mohla voľne cirkulovať okolo vajec. To pomáha predchádzať prasknutiu škrupín.

- Pridajte vodu: Pri varení vajec pridajte do hrnca malé množstvo vody, aby ste pomohli regulovať teplotu a zabránili prasknutiu vajec.

Dodržiavaním týchto tipov môžete zabrániť prasknutiu vajec a zakaždým si vychutnať dokonale uvarené vajcia.