- | Food & Drink >> Jedlo a pitie > >> Chleby raňajkami >> vaječné Recepty
Čo by sa stalo, keby ste do vody vložili vajce bez škrupiny?
1. Osmóza :Polopriepustná membrána vajíčka, čo je tenká membrána obklopujúca vaječný bielok a žĺtok, umožňuje pohyb vody a rozpustených látok medzi vajíčkom a okolitou vodou. Molekuly vody sa pohybujú z nižšej koncentrácie mimo vajíčka (čistá voda) do vyššej koncentrácie vo vnútri vajíčka (vyššia koncentrácia rozpustených látok). To spôsobí, že vajíčko napučí a roztiahne sa.
2. Denaturácia bielkovín :Bielkoviny vo vaječnom bielku a žĺtku sú citlivé na zmeny pH a teploty. Keď sa vajíčko vloží do vody, pH vody môže spôsobiť denaturáciu bielkovín, čo znamená, že stratia svoju pôvodnú štruktúru a funkčnosť. To môže spôsobiť zakalenie bielka a stuhnutie žĺtka.
3. Difúzia :Keď vajce napučia v dôsledku osmózy, niektoré rozpustené látky prítomné vo vaječnom bielku a žĺtku difundujú do okolitej vody. To znamená, že látky ako bielkoviny, minerály a živiny z vajíčka unikajú do vody.
4. Rozpustenie :Niektoré zložky škrupiny vajec, ako napríklad uhličitan vápenatý, sú rozpustné vo vode. Keď sa vajce vloží do vody, tieto zložky sa začnú rozpúšťať, čo prispieva k zmenám v zložení vody.
5. Rast baktérií :Neprítomnosť ochrannej škrupiny spôsobuje, že vajíčko je náchylnejšie na bakteriálnu kontamináciu. Baktérie z okolitého prostredia sa môžu ľahko dostať k obsahu vajíčka, čo môže viesť k znehodnoteniu a spôsobiť, že vajce nie je bezpečné na konzumáciu.
6. Absorpcia :Vajíčko môže tiež absorbovať časť vody, do ktorej je ponorené. To môže ďalej zriediť obsah vajíčka a zmeniť jeho chuť a štruktúru.
Celkovo umiestnenie vajíčka bez škrupiny do vody spôsobuje sériu zmien, vrátane opuchu, denaturácie bielkovín, difúzie rozpustených látok, rozpúšťania zložiek škrupiny, rastu baktérií a absorpcie vody. Tieto zmeny ovplyvňujú textúru, konzistenciu a nutričný obsah vajíčka.
Jedlo a pitie
- Koľko šálok v 500 gramoch múky?
- Aké sú zložky rastlinnej potravy Floralife?
- Čo je blízkosť jedla?
- Ako odstránite škvrnu z podnosu pod výtokom vody na vonka…
- Aký je dobrý recept na domácu limonádu?
- Aké sú účinky pitnej červa Z Tequila Fľaša
- Ako taveniny Cheddar Cheese (5 krokov)
- Aké sú spôsoby, ako udržať jedlo v chlade?
vaječné Recepty
- Z čoho sa vyrába vaječný likér?
- Môže surové vajce utesniť netesný radiátor Ak áno, mô…
- Ako sa určuje veľkosť vajec?
- Ako varíte záhradný vaječný guláš?
- Dokážete uvariť vajíčko v mikrovlnnej rúre jednoducho?…
- Ako dlho sa pokazia surové vajcia zo škrupiny?
- Ako sa udržať si miešaných vajíčok Teplý (4 kroky)
- Koľko vajec znesie za deň sliepka vo voľnom výbehu?
- Prečo prdy voňajú ako vajcia?
- Spôsobuje varenie vajíčka stratu bielkovín?