- | Food & Drink >> Jedlo a pitie > >> Chleby raňajkami >> vaječné Recepty
Ako sa vyrába amylóza?
Amylóza je v rastlinách syntetizovaná enzýmom ADP-glukóza pyrofosforyláza (AGPáza), ktorý katalyzuje prenos molekuly glukózy z glukózo-1-fosfátu (G1P) na ADP-glukózu (ADPG), čo vedie k tvorbe amylózy a pyrofosfátu ( PPi). Tu je postup krok za krokom:
1. Dostupnosť substrátu:
- AGPáza vyžaduje prítomnosť glukózo-1-fosfátu (G1P) a ADP-glukózy (ADPG) ako substrátov.
2. Aktivácia enzýmu:
- AGPáza je regulovaná rôznymi faktormi vrátane svetla, hormónov a metabolických signálov. Aktivácia AGPázy je kľúčovým krokom pri iniciácii syntézy amylózy.
3. Prenos glukózy:
- AGPáza katalyzuje prenos molekuly glukózy z G1P do polohy C1 ADPG, čím sa vytvorí nová väzba a ako vedľajší produkt sa uvoľní pyrofosfát (PPi).
4. Predĺženie reťazca amylózy:
- Glukózová časť prenesená z G1P sa stáva prvou jednotkou amylózového reťazca. Nasledujúce glukózové jednotky sa pridávajú do tohto rastúceho reťazca prostredníctvom tvorby glykozidických väzieb medzi C1 novej glukózy a C4 predchádzajúcej glukózovej jednotky.
5. Rozvetvenie a tvorba reťazcov:
- Zatiaľ čo amylóza je primárne lineárny polymér, môže dochádzať k občasnému rozvetveniu. Iný enzým nazývaný vetviaci enzým (BE) zavádza vetvy prenesením časti rastúceho reťazca na inú pozíciu v molekule, čím sa vytvorí rozvetvená štruktúra.
6. Ukončenie reťazca:
- Predlžovanie amylózových reťazcov pokračuje, kým sa enzým nestretne so signálmi, ktoré ukončia reťazec, alebo kým sa neaktivuje.
Faktory ovplyvňujúce syntézu amylózy:
Rýchlosť a rozsah syntézy amylózy v rastlinách ovplyvňujú rôzne faktory, vrátane:
• Genetická variácia:
Rôzne rastlinné druhy a odrody majú genetické rozdiely v expresii a aktivite AGPázy a iných enzýmov zapojených do syntézy škrobu, čo vedie k zmenám v obsahu amylózy.
• Podmienky prostredia:
Faktory prostredia, ako je intenzita svetla, teplota a dostupnosť živín, môžu ovplyvniť aktivitu AGPázy a syntézu škrobu.
• Hormonálna regulácia:
Hormóny ako gibberelíny a kyselina abscisová hrajú úlohu pri regulácii aktivity AGPázy a syntézy amylózy.
Biologický význam:
Amylóza spolu s amylopektínom tvorí hlavný zásobný polysacharid v rastlinách. Poskytuje kompaktnú a energeticky bohatú zásobu glukózy, ktorá sa dá ľahko rozložiť a použiť ako zdroj energie počas klíčenia semien a rastu rastlín.
Záverom možno povedať, že syntéza amylózy je kľúčovým procesom v rastlinách, ktorý zahŕňa polymerizáciu glukózových jednotiek katalyzovanú enzýmom AGPázou. Súhra genetických, environmentálnych a hormonálnych faktorov ovplyvňuje syntézu amylózy a prispieva k rôznorodosti zloženia škrobu v rôznych rastlinných druhoch.
Jedlo a pitie
- Ako zapojíte hriankovač?
- Ktoré potraviny sa vyrábajú v železných nádobách?
- Chceli by ste považovať alkohol za potravinovú živinu?
- Ako to mám urobiť Grill sadené vajcia?
- Ako jesť marhuľových kôstok
- Ako smažiť scrapple
- Aký je jednoduchý recept na prípravu cukrovej polevy?
- Ako si vyrobiť svoj vlastný Tapioka múka
vaječné Recepty
- Môžete použiť jablkové pyré namiesto vajíčka v baná…
- Prečo sa vaječné bielky používajú v suflé?
- Ako môžete získať oplodnené vajíčko a neoplodnené va…
- Môžete Freeze Frittatas
- Ako Rewari koláčov (8 krokov)
- Ako použijete vaječný likér vo vete?
- Čím okoreniť baklažán?
- Dokážete žiť z mlieka a vajec 1 mesiac?
- Čo znamená vaječná škrupina?
- Čomu sa rovná 80 g v recepte?