Aká je funkcia vajíčka v klobáse?

Vajcia sú bežným spojivom v rolkách klobásy, ktoré pomáhajú držať zmes pohromade a zabraňujú jej rozpadnutiu počas varenia. Pečivu tiež dodávajú vlhkosť a sýtosť. Okrem toho umývanie vajec, ktoré sa aplikuje na vonkajšiu stranu klobások pred pečením, pomáha vytvárať zlatohnedú kôrku.