Prečo vajcia natvrdo zapáchajú ako síra?

Vajcia uvarené natvrdo zapáchajú ako síra v dôsledku prítomnosti plynného sírovodíka (H2S). Tento plyn vzniká, keď sa aminokyseliny obsahujúce síru, metionín a cysteín, počas varenia rozložia. Čím vyššia je teplota a dlhší čas varenia, tým viac plynu H2S vzniká.

Keď sú vajcia uvarené natvrdo, teplo spôsobí denaturáciu a zrážanie bielkovín vo vaječnom bielku. Tento proces tiež uvoľňuje plynný sírovodík. Plyn potom môže reagovať s inými zlúčeninami vo vajci, ako je železo, za vzniku rôznych nepríjemných pachov.

Zápach síry z natvrdo uvarených vajec väčšinou nie je škodlivý, no môže byť nepríjemný. Existuje niekoľko vecí, ktoré možno urobiť na zníženie zápachu, ako napríklad:

* Varenie vajec pri nižšej teplote

* Varenie vajec na kratší čas

* Pridanie malého množstva jedlej sódy do vody na varenie

* Po uvarení vajíčka opláchnite v studenej vode