Čo sa stane, ak namočíte vajíčko do javorového sirupu?

Ak vajíčko namočíte do javorového sirupu, vajce prejde procesom nazývaným osmóza. Osmóza je pohyb vody cez semipermeabilnú membránu z oblasti s vysokou koncentráciou vody do oblasti s nízkou koncentráciou vody. V tomto prípade je polopriepustná membrána škrupina vajíčka. Javorový sirup má vyššiu koncentráciu cukru ako vajce, takže voda sa z vajíčka presúva do javorového sirupu.

Keď sa voda pohybuje z vajíčka, vaječný bielok a žĺtok sú hustejšie a koncentrovanejšie. Vajíčko môže tiež o niečo zosladiť, pretože časť cukru z javorového sirupu prenikne do vajíčka.

V javorovom sirupe je možné uvariť vajíčko dlhým namáčaním. Vaječný bielok sa nakoniec stane pevným a nepriehľadným a žĺtok sa stane pevným. Textúra uvareného vajíčka sa bude líšiť od tradične uvareného vajíčka, pretože vaječný bielok bude vodnatejší a žĺtok pevnejší.