Čo spôsobuje, že palacinky sú ploché a nie nadýchané?

Niekoľko faktorov môže prispieť k tomu, že palacinky budú ploché a nie nadýchané:

1. Nedostatok kypridiel :Kypriče sú prísady, ktoré pri varení uvoľňujú plyny a spôsobujú, že cesto kysne a je nadýchané. Nepoužitie správneho množstva prášku do pečiva, sódy bikarbóny alebo iných kypriacich činidiel môže viesť k plochým palacinkám.

2. Premiešanie cesta :Prílišným premiešaním palacinkového cesta sa príliš rozvinie lepok v múke, výsledkom čoho je hustejšia a menej nadýchaná štruktúra. Miešajte, kým sa ingrediencie nespoja, aby ste sa vyhli premiešaniu.

3. Nesprávna teplota varenia :Palacinky by sa mali piecť na strednom ohni. Varenie pri príliš nízkej teplote spôsobí pomalé a nedostatočné kysnutie. Varenie pri príliš vysokej teplote spôsobí, že palacinky rýchlo zhnednú bez toho, aby mali dostatok času na vykysnutie.

4. Nenechávajte cesto odpočívať :Ak necháte cesto pred varením niekoľko minút odpočívať, kypriace prostriedky sa plne aktivujú, čo vedie k lepšiemu kysnutiu.

5. Pridanie príliš veľkého počtu kombinácií :Pridávanie nadmerných zmesí, ako je ovocie alebo čokoládové lupienky, môže cesto zaťažiť a zabrániť jeho správnemu vykysnutiu.

6. Starý alebo zatuchnutý prášok do pečiva :Vypršaný alebo starý prášok do pečiva stráca svoju účinnosť a nemusí dostatočne pozdvihnúť palacinky. Vždy skontrolujte dátum spotreby na prášku do pečiva.