Mali by ste použiť čokoládu na varenie alebo jesť na koláče?

Čokoláda na varenie, tiež známa ako čokoláda na pečenie, je špeciálne navrhnutá na použitie v aplikáciách na pečenie, zatiaľ čo konzumácia čokolády je určená na priamu konzumáciu. Tu je rozpis rozdielov medzi týmito dvoma:

1. Obsah kakaa :Čokoláda na varenie má zvyčajne vyššie percento kakaovej sušiny v porovnaní s čokoládou. Tento vyšší obsah kakaa dodáva čokoláde na varenie intenzívnejšiu a horkú chuť, vďaka čomu je ideálna na pečenie, kde je cieľom vyvážiť sladkosť ostatných ingrediencií. Konzumácia čokolády má na druhej strane jemnejšiu čokoládovú príchuť a často obsahuje pridaný cukor, mlieko alebo iné dochucovadlá.

2. Obsah cukru :Čokoláda na varenie má vo všeobecnosti menej cukru ako konzumácia čokolády. Znížený obsah cukru umožňuje, aby sa čokoláda na varenie hladko zmiešala s ostatnými ingredienciami bez toho, aby prehlušila ich chuť. Konzumácia čokolády je na druhej strane často sladšia a môže zmeniť celkovú chuť receptu, ak nie je starostlivo vyvážená.

3. Obsah tuku :Čokoláda na varenie má zvyčajne vyšší obsah tuku ako konzumácia čokolády. Tento vyšší obsah tuku prispieva k hladšej štruktúre a bohatšej chuti po roztopení. Extra tuk tiež pomáha vytvárať stabilnejšiu emulziu v kombinácii s inými prísadami, vďaka čomu je čokoláda na varenie ideálna do ganache, polevy a iných náplní.

4. Vlastnosti textúry a topenia :Čokoláda na varenie je navrhnutá tak, aby sa hladko a rovnomerne roztápala, čo uľahčuje jej začlenenie do receptov na pečenie. Má nižší bod topenia v porovnaní s jedením čokolády, čo jej umožňuje ľahšie sa roztopiť bez toho, aby sa stala zrnitou alebo zadretou.

5. Používanie :Čokoláda na varenie sa primárne používa ako prísada do receptov na pečenie, ako sú koláče, sušienky, sušienky, peny a čokoládové dezerty. Tomuto pečivu poskytuje bohatú čokoládovú chuť a stabilnú štruktúru. Čokoláda na jedenie je naproti tomu určená na priamu konzumáciu a môžete si ju vychutnať samostatne alebo použiť ako polevu či ozdobu.

Na záver, čokoláda na varenie a jedenie čokolády slúžia na rôzne účely. Čokoláda na varenie je preferovanou voľbou na pečenie kvôli jej vyššiemu obsahu kakaa, nižšiemu obsahu cukru, vyššiemu obsahu tuku a vynikajúcim vlastnostiam rozpúšťania. Čokoláda na jedenie je najvhodnejšia na priamu konzumáciu alebo ako poleva či obloha. Pochopením týchto rozdielov si môžete vybrať vhodný typ čokolády pre zamýšľané použitie.