Môžete zmraziť tortu so šľahačkou ako polevou?

Zmrazovanie torty natretej šľahačkou sa vo všeobecnosti neodporúča, pretože šľahačka po rozmrazení vyfúkne a stratí svoju štruktúru, čo bude mať za následok zhoršenú štruktúru a vzhľad. Šľahačková smotana je najvhodnejšia na podávanie čerstvá a rýchlo, pretože neznáša dobre mrazenie a rozmrazovanie.

Ak chcete pripraviť tortu vopred, zvážte použitie polevy, ktoré sa dobre zmrazia, ako je maslový krém, ganache, poleva zo smotanového syra alebo mrazená šľahačka (nazývaná aj „falošná šľahačka“), ktorá je stabilizovaná želatínou alebo kukuričným škrobom. . Tieto polevy možno pripraviť vopred a zmraziť spolu s koláčom, čím sa zabezpečí konzistentná textúra a príjemný zážitok z jedenia, keď je pripravený na servírovanie.