Prečo potrebujete cukor na výrobu muffinov?

Muffiny sa dajú robiť aj bez cukru. Cukor plní pri pečení muffinov niekoľko funkcií:

1) Sladkosť :Cukor dodáva muffinom sladkosť. Ak nechcete pridávať cukor, môžete použiť iné sladidlá ako med, javorový sirup, alebo umelé sladidlá.

2) Vlhkosť :Cukor pomáha udržiavať muffiny vlhké. Keď sa cukor rozpustí vo vode, vytvorí sirup, ktorý pomáha udržať vlhkosť v muffinoch. Ak nepridáte cukor, môžete použiť iné zvlhčujúce prísady, ako je jablkový pretlak, roztlačené banány alebo jogurt.

3) Zhnednutie :Cukor pomáha pri zhnednutí muffinov. Keď sa cukor zohreje, skaramelizuje a zhnedne. To dáva muffinom ich charakteristickú zlatohnedú farbu. Ak nepridáte cukor, môžete použiť iné prostriedky na zhnednutie, ako je melasa alebo čokoládové lupienky.

4) Kôrka :Cukor pomáha vytvárať na muffinoch kôrku. Keď sa cukor zohreje, roztopí sa a vytvorí na povrchu muffinov tenkú vrstvu. To dáva muffinom ich charakteristickú chrumkavú kôrku. Ak nepridáte cukor, na vytvorenie kôrky môžete použiť iné prísady, ako napríklad vaječný prášok alebo hrubý cukor.

Takže hoci cukor nie je nevyhnutný na výrobu muffinov, hrá dôležitú úlohu v ich sladkosti, vlhkosti, zhnednutí a kôrke. Ak nechcete použiť cukor, môžete použiť iné prísady na dosiahnutie podobných výsledkov.