plechu na pečenie je viac ako platformou pre súbory cookie k odpočinku na, zatiaľ čo rúru sa robí svoju prácu. List panva je aktívnym hráčom, s dramatický a rozhodujúci vplyv na výsledok vášho pečenia. Odchýlka medzi sadami panvou je ešte dramatickejší vzhľadom k tomu, že sú takmer všetky vyrobené z rovnakého kovu. Hliník je univerzálny voľbou pre list panvy, pretože ponúka hviezdnej kombináciu vedenie tepla, nízku hmotnosť a nízke náklady. Rozdiely vyplývajú z hmotnosti, farby a dizajnu panvou.
Tu môže byť príliš tenký

Fitness nadšenci vtip, že si nikdy nemôžeme byť príliš tenké alebo príliš bohaté , ale chudosť nie je dobrá vlastnosť v liste panvici. Heavy-Duty obchodno-style sheet panva je dosť silná, aby absorbovať veľké množstvo tepla a preniesť ju rovnomerne od okraja k okraju. Tenké panvy sú náchylné na teplejších a chladnejších oblastiach, pretože minute rozdiely v sile panvici je vplyv na jeho schopnosť prenosu tepla. To môže viesť k underbaked a overbaked cookies na rôznych častiach toho istého listu panvici, frustrácie pre akékoľvek pekára. Tenké panvy sú tiež náchylné k deformácii v žiare rúry, čo môže viesť k nepravidelnými cookies.
Nechcem Be Color Blind

Hoci list panvy sú takmer všetky vyrobené hliníka, budete nájsť v úpravách od uhľovo šedej na mirrorlike leskom. To má tiež dramatický vplyv na to, ako moc teplo, ktoré previesť na vaše cookies. Staromódny tmavé panvy ohreje rýchlo a často spôsobujú spálené alebo spálené pečivo. Lesklé panvy majú opačný problém, pomaly ohrieva a spôsobuje tenké, ploché, zle zhnedlo cookies. Komerčné panvy mať obyčajný, matované povrch, ktorý Browns na pečivo, bez toho aby ich spaľujúce. Ak nemôžete nájsť komerčné štýlu panvy vo vašej oblasti, upraviť svoje recepty pre panvy, ktoré máte. Znížte teplotu rúry alebo pečenie čas pre tmavé panvy, a zvýšiť teplotu alebo čas na lesklé panvy.
Izolačné Panvice

Mnoho výrobcov zaujať iný prístup k listu pán výstavbe, stavebné panvy, ktoré oddeľujú dve vrstvy hliníka s izolačným vzduchovom vankúši. To spomaľuje prenos tepla cez panvu na dno svojich sušienok, teoreticky poskytujú rovnomernejšie ohrev. V praxi, listy sa veľmi líšia v kvalite a vo svojich výsledkoch, a často spôsobuje sušienky, ktoré zostávajú underbaked na dne. Predtým, než sa rozhodnete pre izolované panvica, pozrite sa on-line na recenzie a porovnávacie testy hlavných značiek.