Čo je fylo cesto?

Phyllo cesto, tiež známe ako filo pečivo, je nekvasené cesto používané v rôznych blízkovýchodných a balkánskych kuchyniach. Phyllo sa vyrába z veľmi tenkého nekysnutého cesta, naťahovaného alebo vyvaľkaného na tenké pláty a potreté olejom. Tieto pláty sa potom vrstvia na seba s rôznymi náplňami medzi nimi. Cesto sa dá použiť do sladkých aj slaných jedál. Tu sú niektoré kľúčové vlastnosti fylo cesta:

Tenkosť:Fyllo cesto je extrémne tenké, takmer priesvitné, keď sa natiahne alebo rozvaľká na plný potenciál. Táto tenkosť umožňuje viac vrstiev cesta v baklave, pečive a iných jedlách.

Všestrannosť:Fyllo cesto možno použiť do sladkých aj slaných jedál. Môže byť naplnený širokou škálou prísad, ako sú orechy, syry, zelenina, mäso a ovocie.

Vrstvy:Fyllo cesto sa často používa na vytváranie šupinatých a chrumkavých vrstiev. Vrstvy tenkého cesta vytvárajú textúrny kontrast, najmä pri pečení alebo smažení.

Príprava:Phyllo cesto sa dodáva v predbalených plátoch, vďaka čomu sa pohodlne používa. Vyžaduje si opatrné zaobchádzanie, pretože listy môžu byť krehké. Pred použitím je dôležité správne rozmraziť a oddeliť filé listy.

Bežné použitie:Fyllo cesto sa bežne používa v mnohých regionálnych jedlách, ako je baklava (vrstvený dezert plnený orieškami a medom), spanakopita (špenátový a syrový koláč) a börek (slané slané pečivo). Dá sa z neho pripraviť aj torty, štrúdle a iné pečivo.

Zatiaľ čo phyllo cesto je široko dostupná ingrediencia v mnohých obchodoch s potravinami, dá sa vyrobiť aj doma. Tento proces zahŕňa vytvorenie jednoduchého cesta, vyvaľkanie na extrémne tenko a navrstvenie oleja. Väčšina ľudí však uprednostňuje použitie fylo cesta z obchodu pre jeho pohodlie a kvalitu.