baktériu Listeria monocytogenes je názov baktérie, ktorá spôsobuje listeriózu. Nachádza sa vo vode, pôde, hydiny a hovädzieho dobytka, táto baktéria stáva nebezpečnou iba vtedy, ak vstúpi do tela prostredníctvom kontaminovaných potravín. Jedlo najčastejšie kontaminovaná pri spracovaní rastlín, pokiaľ sa stane vybavenie kontaminovaná a šíria baktérie do iných položiek v rámci spracovania. Táto výkonná baktéria, ktorá je prítomná všade okolo môžete pokračovať v raste na pomalú rýchlosťou v priebehu chladenia, ale je zabitý varenie a pasterizácia.
Pekárenské a Listeria

pečivo, ktoré sú skladovateľné nie sú ohrozené pestovania Listeria, ako varný proces zabíja baktérie. Listeria je zabitý, keď varí na 158 stupňov Celzia po dobu dvoch minút. Pečené tovaru sú bežne varené pri teplote v rozmedzí 170 až 210 F, takže nepredstavujú riziko. Je to stále dôležité zvládnuť a správne skladovať pečivo, aby sa zabránilo ďalšie zdroje alimentárnych ochorení. Skladujte pečené tovar v uzavretej nádobe a umyte si ruky pred podávaním alebo manipulačné pečivo.
High-Risk Listeria Foods

Na potraviny, ktoré sú na najvyššie riziko pre štát kontaminované Listeria zahŕňajú spracované mäso, napríklad na obed mäso a párky v rožku, syrov a ďalších výrobkov z nepasterizovaného mlieka, chladený údeným lososom a chladené paštéta alebo mäsové nátierky. Ak sa zdravý dospelý jej tieto potraviny, mohlo by to nemalo spôsobiť veľký problém, ale môže spôsobiť vážne ochorenie, ak ste tehotná, starší alebo trpíte inou chorobou, ktoré znamenať, že máte potlačený imunitný systém. Ak sa stanete chorý s horúčkou a stuhnutý krk po jedle tieto vysoko rizikové potraviny, okamžite vyhľadajte lekársku pomoc, pretože antibiotiká môžu zabrániť vážnym komplikáciám pri podaní čoskoro.
Prevencia Listeria

Kým suché pečivo, nie sú v ohrození pre pestovanie listérie, baktérie môžu byť prevedené na takmer ľubovoľnú položku vo vašej kuchyni, ak sa stane vašej kuchyne kontaminovaná baktériami. Ukladať všetky vysoko rizikové potraviny a tepelne neupravené mäso preč od zeleniny, ovocia a varené potraviny a pravidelne čistiť svoje pulty a chladničky po príprave surové mäso vo vašej kuchyni. Vždy opláchnite čerstvé ovocie a zeleninu pred podávaním dôkladne keď jej surové a umyte si ruky, riad a krájacie dosky po použití dôkladne. Ak ste v skupine s vysokým rizikom kvôli oslabený imunitný systém, vždy variť všetky mäso dôkladne.