Pancake mix je dodávaný v dvoch základných odrôd - pôvodné a kompletné. Pôvodná verzia obsahuje menej prísad, a to múku, soľ, cukor a jedlá sóda. Kompletné štýl zvyčajne obsahuje nejaký druh trvanlivého skrátenie a vaječných škrupín. Použitie kompletný balík, aby sa palacinky, len je potrebné pridať vodu do úplného mixu. S originál, budete musieť pridať skrátenie, vajcia a vodu. Pretože väčšina koláč škrupiny príliš nadýchané a mäkké s vajcom, použite originálny mix, aby sa koláčové chrasty.
Mix It Up

Pri vytváraní koláč kôry použitie palacinka mixu, zmerajte mix rovnajúcu sa čiastke múky požadovala v recepte. Pridajte rovnaké množstvo tuku a tekutín, pretože recept vyžaduje ale vynecháte soľ, cukor a žiadne kysnutia prísady. V kuchynskom robote alebo miešanie misy, prelínajú do hrudky.
Stick With Me

Jedným z tajomstiev veľkých koláč chrasty, môže byť v tom, ako skrátenie je zmiešaný do suché prísady. Pri správnom zmiešané, maslo kabáty múka, aby mu zabránil prilákať príliš veľa vody. Keď múka absorbuje príliš veľa vody, to sa tvorí lepok, ktorý robí konečný výrobok viac ťažké. Pre vločkovitého koláč krustou, zmiešajte maslo s palacinka mixu, kým to tvorí omrvinky. Veľké zhluky cesta znamená, že to môže byť príliš vlhký alebo nebola začlenená dosť, zatiaľ čo krémová pasta znamená, že bolo cez-zmiešané. Po premiešaní, chill cesto po dobu najmenej 45 minút pred valcovaním.
Kompromisy

Kým pečivo múka sa odporúča pre flakiest chrasty, pretože jeho nižšia obsah gluténu, väčšina palacinka zmesi používať vyššie gluténu all-účel múku, ktorý môže robiť krusty vyrobené zo zmesi tvrdší ako vaše štandardné kôry. Tiež, palacinka zmesi môže používať viac cukru ako je vyžadovaná pri výrobe tradičnej koláč kôrku, takže obal môže byť sladšie ako obvykle, a to aj bez pridania ďalšej cukor.