Plnotučné mlieko je čerstvé mlieko s prirodzeným obsahom tuku zostane nedotknutý. Iné čerstvé mlieka, ako je odstredené a 2-percentá mlieka majú veľa z obsahu tuku odstránené. Väčšina tradičných fušovať recepty volajú po plnotučného mlieka. Tieto recepty nie sú zvyčajne tvrdiť, že rýchlo. Dôvodom pre toto je, že mlieko a cukor musí zmes varí, až kým sa kvapalina z mlieka sa zníži natoľko, že fondán stvrdne správne, keď sa ochladí, zvyčajne asi 10 minút.
Kondenzované mlieko

Sušené mlieko Konzervované mlieko s asi 60 percent jeho obsahu vody odstráni miernym zahrievaním predtým, než je v konzervách. To udrží takmer všetky živiny čerstvého mlieka. Pred chladenie bol ľahko dostupný, varí často zmiešanú vodu s kondenzované mlieko, a používal to v mieste čerstvého mlieka. Kondenzované mlieko je tiež obyčajná súčasť Fudge receptov. Vzhľadom na nízky obsah vody, pri varené s cukrom, odparí sa mlieko trvá asi pol dobu plnotučného mlieka za vzniku hustej cukrový sirup základne pre fondánu.
Sladené kondenzované mlieko

sladené kondenzované mlieko je tiež konzervované mlieko. To je koncentrovaný, sirupovitá zmes cukru a mlieka pôvodne vytvorený nie pre pečenie pohodlie, ale ako trvanlivého náhradka čerstvého mlieka. To bolo predtým, než prax pasterizácia bola realizovaná, ktoré pomáhajú udržiavať mlieko čerstvé a bez škodlivých baktérií. Rovnako ako kondenzované mlieko, sladené kondenzované mlieko chýba asi 60 percent pôvodného obsahu vlhkosti. Použitie sladené kondenzované mlieko v fušovať významne skracuje dobu varenia. Nevyžaduje vriacou, ale len vrelo s čokoládou a maslom do hladka. To tiež znižuje alebo eliminuje potrebu ďalšieho cukru v recepte.
Bottom Line

Fudge vyrobené plnotučného mlieka miesto kondenzované mlieko alebo sladeného kondenzovaného mlieka vyžaduje viac čas, aby sa. Veľa z kvapaliny, musí byť varené z mlieka a cukru zmesi za vzniku hustého sirupu, ktorý sa stvrdne správne. Občasného premiešania zabraňuje mlieko alebo cukor z horenia, ale je to veľmi dôležité, aby jemne premiešajte, aby sa zabránilo fondán z tvarovania zrnitý textúru. Fondán vyrobené buď z konzervovaných mliek bude oveľa jednoduchšie a rýchlejšie príprava. Nech už je tu nejaký veľký rozdiel v chuti je hore pre diskusiu.