polevy, ako je napríklad náplň, sedem minúta poleva alebo merengue, neobsahujú skrátenie, ale spoliehajú na masle, vaječných bielkov alebo krém pre ich našuchorený textúry. Buttercream je jediný druh polevy, ktorý zahŕňa skrátenie alebo častejšie, sú maslo dosiahnuť krémovú textúru. Jednoduché American krémom nie je nič viac, než skrátenie, práškovým cukrom a trochou mlieka, a aromatické šľahačkou dohromady, zatiaľ čo švajčiarske, francúzske a talianske krémom polevy sú vyrobené s skrátením alebo masla v kombinácii s jemne varené vajcia pre bohatšie, krémovejšiu chuť. Konzervy poleva môžu obsahovať skrátenie alebo olej, v závislosti na značke a vzorec.
Ukladanie Poleva

Môžete uložiť poleva sa s skrátenie v mrazničke po dobu až šiestich mesiacov , Zabaľte poleva na niekoľko malých, vzduchotesných nádobách, skôr než jednu veľkú nádobu, takže môžete rýchlo rozmraziť a použiť správne množstvo. Označiť nádoby s dátumom a zmraziť ich na 0 stupňov Celzia. Môžete uložiť polevou v chladničke po dobu až jedného týždňa.
Thaw

Ak chcete použiť poleva, ktorá bola uložená v mrazničke, umiestnite ho v chladničke cez noc topenia. Môžete tiež rozmraziť ho v mikrovlnke na odmrazovanie nastavenie pre desať-patnáctsekunda naraz. Avšak, dajte pozor, aby ste rozvariť a roztaviť to. Ak poleva vyzerá tuhý, alebo v prípade, skrátenie oddeľuje od cukru, hodiť polevu v miske stánku mixéra alebo použiť ručný mixér, aby ju porazil na minútu alebo dve. To bude čoskoro získať jeho našuchorený textúru.
Zmrazenie torta

Môžete tiež zmraziť torta zdobený krémom polevou. Ak chcete tak urobiť, vložte zdobený tortu na plech a zmraziť je pre tri až štyri hodiny, alebo kým je to zmrznuté. Vyberte tortu z mrazničky a zásobníka, a zabaľte ich do niekoľkých vrstiev plastovej fólie. Vzhľadom k tomu, koláč je už zmrazený, bude obal nebude držať sa ho alebo poškodiť dekorácie. Zmraziť tortu po dobu až šiestich mesiacov. Rozmraziť ho v chladničke alebo pri izbovej teplote.