Väčšina suchár receptov spolieha na jedlá sóda, prášok do pečiva alebo kombinácia oboch pomôcť tieto malé hrudky stúpať. Po zmiešaní s vlhké suroviny, jedlá sóda reaguje hneď, vytváranie bublín a robiť vzduch. Ak je váš suchár recept je robený s jedlou sódou iba, upiecť čo najskôr po zmiešaní a tvarovanie cesta. Sušienky vyrobené s práškom do pečiva prospech z trochu odpočinku - 15 až 20 minút - aby sa chute a textúry chleba sa zlepšiť. Suchár cesto sa s kvasinky alebo kvásku by sa mal zvýšiť o 1 hodinu pred pečením v rúre.
Chladom cestá

Dosiahnutie ľahké a flakey sušienky je viac o technike než prísady. Pri použití oboch jedlú sódu a prášok, udržať chlad cesto je jeden tajomstvo k dosiahnutiu našuchorený textúru a dobrý vkus. Po zmiešaní svoje suché ingrediencie, pridajte chladené maslo kúsky do vášho misy, a chladom za hodinu alebo cez noc. Zmiešajte maslo do suché prísady, a potom chill znovu po dobu 30 minút alebo viac, než pokračovaním vašom receptu. Cesto vyrobené týmto spôsobom s pridaním cmaru môže byť držaný až do 1 hodiny v chladničke, akonáhle boli v tvare sušienky.
Zmraziť cestá

Niektoré recepty pre sušienky volajú po pridanie cmar. Dodatočné enzýmy z cmaru ďalej reagovať s jedlou sódou a práškov vytvoriť väčší vzdušnosť pre svoje sušienky. Tento druh sušienok cesta môže byť v chlade alebo zmrazené pred pridaním cmar, a pečené na neskorší dátum. Ak chcete zmraziť cmar sušienky cesto zmiešajte múku s rastúcimi agentmi a akékoľvek masla alebo masti, volal po v recepte, miesto v zip-top štýlu mrazničkou vrecka a zmraziť alebo chladom po dobu až jedného mesiaca. Ak chcete použiť, priniesť tašku na izbovú teplotu po dobu 30 minút pred pridaním cmar, a pokračovať v recepte.
Otestujte si svoje Rising agentúra

Nie je to žiadna sranda ísť cez problémy tvorby čerstvé sušienky len preto, aby cesto spadnúť byte. Ak chcete otestovať jedlú sódu pred pridaním vaše ostatné prísady, vložte 1 lyžičku prášku do pečiva v malom množstve teplej vody. Ak je to zničí, je to dobré. Prášok do pečiva vydrží až štyri mesiace po otvorení. Jedlá sóda môže trvať neobmedzene dlho pri správnom skladovaní. Pre testovanie činnosť, umiestnite 1/2 lyžičky jedlej sódy 1 lyžicu octu. Dobrý sóda bude pena a bublina. Ak chcete vyskúšať droždie, skontrolujte činnosť po pridanie to ohriať vodu s cukrom, ale pred pridaním múky. Ak nie sú žiadne bubliny alebo známky života, začnite znova s ​​novým kvasiniek.