Pečivo a chlieb, vyžaduje veľa krokov, a prísť na to, kedy presne by ste mali zmraziť cesto môže zdať zložité. V skutočnosti, to je celkom flexibilná a závisí na vašich potrebách. Pre ľahké použitie na pečenie deň, vaše štandardné kysnutého cesta - s alebo bez vajec v mixe - by mali byť v tvare a pripravujú celú cestu cez záverečnú vzostupe, kým je pripravený ísť v rúre. Nalepte celý plech v mrazničke, a keď sú bochníky zmrznuté, odstráňte ich z plechu na pečenie a zabaliť do plastovej fólie alebo vzduchotesnej nádobe, kým pripravený na použitie.
Zmrazenie Možnosť 2

Ak budete mať viac času na pečenie deň, ak máte menej miesta vo vašom mrazničky, alebo ak si len chcete vytvoriť základné cesto pre rôzne účely, cesto môže byť zmrazené hneď po prvom miesení , Rozdeľte cesto do jednej receptúre kolies a zmraziť na plech. Akonáhle pevné, môžu byť presunuté do vzduchotesnej nádobe a odstránený jeden súčasne pre vaše potreby na pečenie.
Rozmrazovanie metódy

Ak chcete rozmraziť, vložte pre-vyrobené bochník späť na plech a presunúť ju do chladničky. Budú rozmrazené a je pripravená ísť v 12 - 15 hodín, takže je dobré mať na pamäti, aby sa to v noci. Pre unproofed cesto, odstrániť to, čo máte v pláne na využitie a roztopiť na izbovú teplotu. Kvasinky sa začína opäť pomaly rásť pri teplote 55 stupňov a rýchlo na 78 stupňov, takže keď sú dosiahnuté tieto teploty začne nátlačkov ako normálne.
Pečenie chleba

Pre- osvedčilo cesto môže byť pečené priamo z chladničky. Navyše 5 minút by mali byť pridané na pečenie dobu od unrefrigerated receptu. Malé veci, ako tyčinky alebo malé pečivo môže byť pečené priamo z mrazničky. Pridať ďalšie 10-15minut na pečenie čas a nechať ich sedieť von, zatiaľ čo je rúra predohrev.