Jedným z tajomstiev výroby vysokej nadýchané sušienky je ľahká ruka, pokiaľ ide o miešanie a miesenie cesta. Cieľom je začleniť čo najviac vzduchu do zmesi ako je to možné, ktorý sa najlepšie vykonáva pomocou vidličku skôr ako lyžicu, alebo dokonca tie najlepšie nástroje varenie ste sa narodili s - rukami. Toss suché prísady okolo, kým nie sú úplne zmiešajú, a potom pracovať maslo s pečivo mixéra alebo dva ostré nože. Blend kvapaliny v ľahko, ale nie tak dôkladne, že cesto sa stáva príliš vlhké a gumovitý. To by malo ešte niekoľko hrče v oblasti IT, ktoré umožňujú vzduch.
To, čo je masíroval

Keď je čas, aby vypísať cesto na miesenie a rezanie, choďte ľahké na múku ste prach svoju dosku alebo pult s. Aj táto suma pracoval do cesta môžete spevniť ju a produkujú tvrdé, suché sušienky, ktoré sa nezdvihla, ako ste dúfal, že by. Opäť platí, ľahký dotyk, sa nazýva tu, ako si prácu v len dosť múky odstrániť lepivosť a aby cesto ľahko ovládateľná. Roll alebo pat ju opatrne, opäť za použitia len toľko múky, takže to nie je držať pracovnej ploche
Špička

Kým slovo & quot ;. Suchár & Quote ; okamžite vyvoláva predstavu o želírovacieho a zlaté koleso, nemajú byť. Sušienky môže byť akýkoľvek tvar, ktorý chcete, aby boli, vrátane obdĺžnikové, čo im dáva viac rustikálny vzhľad a produkovať žiadny odpad pri rezaní. Ak trváte na guľatý tvar, uistite sa, že váš nôž je veľmi ostrý. V opačnom prípade, tupý okraj stláča len cesto, a to musí byť najmenej rovnako. Ak nemáte ostrý frézu, zvážte valcovanie cesto do obdĺžnika alebo štvorec a za použitia veľmi ostrým nožom rezať sušienky do štvorcov alebo trojuholníkov, ktoré sú 02 /1-04 /03 palca tučný. To produkuje najčistejšie rez a nie je sploštiť cesto.
K listu

Uistite sa, že sledovať recept na list pri výrobe sušienok, ktorá zahŕňa uistite sa, že maslo alebo masť a mlieka alebo cmaru sú chladné. Izba teploty zložky nebude miešať do rovnako a môžu vážiť cesto nadol. Ak recept vyzýva na maslo, skrátenie alebo masť, nenahrádzajú oleja alebo rozpusteného masla. Namiesto toho použiť sušienku recept, ktorý volá pre olej, ako bol vyvinutý pre tento konkrétny typ tuku. Pečenie svoje sušienky na vysokej teplote uvedenej vo väčšine receptov znamená, že bude trvať približne viac ako 20 minút piecť. Udržujte ich kontrola, a akonáhle zistíte, že zlatohnedú farbu, ktorá označuje, že je hotovo ich odstránenie.