smotany je proces, pri ktorom tuky -. Typicky maslo - a cukry sa zmieša do svetla a nadýchaný. Tento proces je veľmi dôležité v koláčoch, pretože poskytuje potrebný objem a vzduchu pre našuchorené drviny. Vyraziť na príliš vysoká rýchlosť alebo smotany príliš dlho, však, vytvára nadmerné bubliny. Tieto bubliny vyplávali na povrch pri pečení, a akonáhle urobil, nechať sa torta, ktorý má diery a tunely pod kôrou. Vyhnite sa tým, že iba smotany zložiek podľa pokynov recept. Sledujte množstvo času ste mal krém a rýchlosť odporúčania.
Too Much leavener

leaveners, ako je jedlej sódy alebo prášku, zvyšujú bubliny vytvorené počas smotany fázy receptu. Robí tak tým, že bubliny k forme a zdvihnúť sa rýchlo cez cesta - zvýšenie koláč počas pečenia. Ak koláč bubliny príliš veľa, možno budete chcieť znížiť množstvo leavener. Skúste znížiť o 1/8 čajovej lyžičky na prvom mieste.
Overmixed suché prísady

torta zmesi boli suché prísady pridané do mokrých zložiek. Nepoužívajte overmix cesto, keď skombinujete dva. Múka obsahuje lepok, ktorý je silný, pružný proteín, ktorý sa tvorí, keď mix múku s vlhké suroviny. Poskytuje štruktúru tortu, ale keď ste overmix múku budete podporovať príliš veľa lepku tvoriť v cestíčku. Prebytok lepok vytvára problematické vzduchové bubliny vo vašom cestíčku, že nielen nechať sa deravý tortu, ale robí váš torta kaučukovitá, tvrdý a hustý - podobne ako chleba. Tiež, pre-preosiať svoje suché prísady dohromady. Ak tak urobíte, limity, koľko budete musieť miešať, akonáhle oni sú pridané do mokrej prísady.
Upevnenie svoje chyby po faktu

Akonáhle je koláč je v rúra, nemôžete opraviť bubble problém. Ak ste už upiekla tortu, ktorý má bubliny, stále máte niekoľko možností. Tak dlho, ako koláč nie je suchý, padlých alebo rozpadajúce sa, vyplniť otvory na vonkajšom povrchu s krémom pred pridaním poslednej vrstvy do torty. Alebo, rozpadať koláč na kúsky a premiešame s krémom. Roll zmes do guľôčok a ponorte ich v rozpustenou čokoládou vytvoriť koláč praskanie.