Marantové škrob je vyrobená z usušeného podnož z maranta rastliny, ktorá sa rozomelie na biely prášok. Názov pochádza od spôsobu, v ktorom to bolo používané juhoamerického Aruac indiánov, kto videl to ako protijed na jedovaté šípy. Rovnako ako maranta, tapioka tiež pochádza z koreňa rastliny, ale v tomto prípade to je koreň rastliny Cassava. To je krajina do práškovej forme a je často označovaný ako tapiokového múku.
Používa

Marantové je vhodný pre použitie pri výrobe ovocnej dezerty, pečivo, kyslé kvapaliny a mrazené predmety. Avšak, to sa neodporúča pre položky, ktoré obsahujú mlieko, pretože má tendenciu premeniť slizký. Rovnako ako maranta, tapiokový škrob je vhodný pre zahusťovanie ovocie dezerty, glazúr, omáčok a pečiva. Tiež, ako je maranta, môže byť použitý v kvapalinách, ktoré plánujete zmraziť po koncentrovaní. Pri pridávaní tapiokový na vysoko kyslých potravín, čo môže znížiť jeho schopnosť zahustiť buďte opatrní.
Chuť a vzhľad

Ako arrowroot a tapioka odovzdať lesklý lesk pri zahusťovanie potravy. Pri použití tapiokový škrob, bude zahustený omáčka mať transparentný lesk. Položky zahustené pomocou arrowroot často majú lesklý, perla-ako priesvitnosť. Tento lesk je vhodná pre niektoré položky, ktoré typicky majú lesklý vzhľad, ako je napríklad glazúry. Avšak, pre ďalšie položky, ako sú mäsové omáčky, to môže dať neobvyklý vzhľad. Obe zložky majú tendenciu byť nevýrazné, a nemala by zasahovať do chuti hotového pokrmu.
, Ako ju používať

Mix arrowroot a tapiokový škrob sa studenou vodou pred pridanie do vašej teplé jedlo alebo omáčke, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Maranta a tapiokový škrob nevyžadujú veľa tepla pre zahustenie. Tapioka pracuje rýchlo a môže byť použitý ako poslednej chvíli Okrem potravinových položiek, ktoré vyžadujú ďalšie zahusťovanie.