Aby sa zabránilo trhlín, mali by ste zmiešať iba cesto, rovnako ako váš recept hovorí. Napríklad, ak váš recept hovorí, & quot; miešajte, kým kombinovať, & quot; potom by ste mali miešať len do kombinovanej a už nie. Miešania po dobu dlhšiu, než to spôsobí vzduchu presakovať do cesta. Vzduch spôsobuje cestíčko k svahu, zatiaľ čo pečenia. Stúpajúci je len dočasný aj keď, a to bude nakoniec spadnúť a spôsobiť trhliny. Nikdy preháňať miešanie cesta.
Teplota pečenia

Tradične, vodný kúpeľ bola použitá, aby tvarohové koláče, pretože to by pomohlo udržať koláč vlhký, ako to varené, ktorý pomáha predchádzať trhliny. Avšak vodný kúpeľ trvá dlho, a väčšina moderných deň kuchári použiť suchou metódou pečenia pri vyššej teplote, aby sa piecť tvarohový koláč rýchlejšie. Tento zaps vlhkosť z cesta, popraskanie. Aby sa tomu zabránilo, piecť vaše tvarohové pri nižšej teplote, ak je to vôbec možné. Dalo by sa tiež umiestniť plytkú misku vody na spodnej polici, ktorý zvlhčuje rúru. Alebo skúste recept, ktorý volá na vodnom kúpeli a nechajte cheesecake piecť postarom.
Pridať Kukuričný škrob

pečenie cheesecake s použitím metód v kroku 2 nemusí byť vždy možné. Tam bude chvíľa, kedy musíte ho absolútne piecť rýchlejšie. Dobrý spôsob, ako vyskúšať a zabrániť trhlín i pri varení pri vyššej teplote je pridať kukuričný škrob do cesta pred pečením. Stačí pridať 1/4 šálky kukuričný škrob do cesta v rovnakom čase, ako je cukor, a sledovať zvyšok receptu ako v písomnej forme. Kukuričný škrob pomáha zabrániť vajcia z viac ako-zrážacie, ktorý môže pomôcť zabrániť trhliny v tvarohový koláč.
Spustite nožom po obvode

Niekedy budete ťahať cheesecake z rúry a vyzerá to perfektné, bez trhlín. Vrátite sa potom, čo nechal to v pohode, a sú šokovaní nájsť trhliny. To je preto, že Tvarohový zmlúv, keď ich chladenie. Ak sú okraje prilepené na strane panvice, nebudú zmluvu so zvyškom torty, tvoriť trhliny. Beh nôž okolo celého obvodu torty hneď potom, čo ste vziať ju z rúry pomôcť zabrániť trhlín z tvarovania počas kontrakcie.