Bakers používali mnoho rôznych kysnutie agentov v priebehu storočí .. V neskorých 1700s, potaš - uhličitan draselný - bol bežný kypriaci prostriedok. Jedlá sóda nahradil potaš a je teraz najviac široko používaný kypriaci prostriedok dnes spolu s aktívnou sušené droždie a prášok do pečiva. Niektoré malé špeciálne obchody majú prístup k ďalším kysnutie látok, ako pekárske amoniaku a kvásku. Každý z týchto látok dáva iný textúry, vzostup a chuť k pečeným dobru.
Proces pečenia

Ak chcete cesta a cesta stúpať, pekár pridáva kvások s ostatnými zložkami. Vlhkosť, kyslosť a teplo spôsobuje kypriaci prostriedok k produkcii oxidu uhličitého. Tento proces sa nazýva fermentácie, ako plynové bubliny formu a sú zachytené v ceste, ako to sa zdvihne. Počas procesu pečenia, cesta sady vo forme as otvormi zostať tam, kde tvoril plynové bubliny. Pečené cesto má lístkového, jemnú textúru.
Pečenie Metóda

Different pečenie techniky môžu spôsobiť kypriaci proces bez pridania akéhokoľvek typu agenta. U pečiva vyžadujú použitie vaječných bielkov, pekár bije vaječných bielkov, keď dodáva vzduch do zmesi. Tento vzduch sa miesto oxidu uhličitého pre fermentáciu ako pekár ohrieva vaječných bielkov. Vzduch sa stáva v pasci vnútri cestíčku vytvoriť zvýšený, mäkkú štruktúru. Biskvity a anjel potravín koláče sú druhy pečiva vykonaných touto metódou.
Náboženský symbolizmus

Kysnuté pečivo má náboženské konotácie. Judaizmus a kresťanstvo verí, že Boh vidí akt skvasený ako reprezentovať hriech. Rovnako ako skvasenej stúpa a rastie, Boh označuje hriech ako rastúce a rastúce duchovne vnútri človeka. Nekvasený chlieb predstavuje bez hriechu život, že ľudstvo musí sledovať. Veľa náboženských ľudí Vyhnite sa jesť kvasený pečené tovaru.