Granny Smith jablká sú prednostné veľa kuchárov a pekárov na základe ich kyslou chuťou a hustou, svieži mäsa. Oni majú veľmi málo šťavy, takže sa udržiavať ich tvar pečivo a nemajú oversaturate cesta alebo chrasty. Crispins sú sladšie a majú veľa šťavy, ale sú veľmi ostré a podstatný textúru. Golden Delicious jablká majú sladkú, ostrú chuť a minimálne množstvo prírodných štiav.
Červené a ružové Odrody

živý červená koža z Cortland jablka pokrýva krémová biely interiér. Ich mierne kyslastú chuť z nich robí dobré tortu ingrediencie. Ida Reds, jedna z najstarších odrôd jabĺk, majú ružové tónované mäso a štipľavú chuť, ktorá dobre funguje s cukrom a korenie v tortu recepty. Winesap jablká majú výraznú korenistú chuť, ktorá pridáva hĺbku jabĺk koláče. Jonathans sú takmer rovnako koláč ako Granny Smith jablká a udržiavať ich tvar, ak je použitý v pečivo. Honeycrisps, pomerne nová odroda, majú ostré interiéry a unikátny med-kyslastú chuť.
Krížence

Niektoré z najlepších napaľovacích jabĺk boli vyvinuté prostredníctvom kríženia lesser- známych kmeňov s tie známejšie. Pink Lady, tiež volal Cripps Pink, je kríženec Golden Delicious a Lady Williams. Braeburn jablká, kríženec medzi Granny Smith a menej známe Lady Hamilton, majú pevnú štruktúru bývalého a sladké-a-kyslá chuť druhej. Fuji jablká, zmiešané plemeno Red Delicious a Virginia RALLS Genet odrôd, sú pevné a dobre chutia na koláče, aj keď ich šťava môže vyžadovať zníženie množstva tekutiny v recepte. Výsledkom kríženia McIntosh a Red Delicious jablká, Empires mať pevnú dužinu a dortíků chuť, ktorá ide dobre s sladký koláč zložkami.
Voľba pečenie Jablká

S novými kmeňmi z jablka sa zavádza každú sezónu, je ťažké určiť, ktoré sú najlepšie pre pečenie. Opýtajte sa svojho vyrábame správcu o pomoc alebo kúpiť výber z jabĺk a testovať ich pre pevnosť, šťavnatosťou a trpkosťou. Mnoho receptov využívať, vrátane rôznych typov Apple, takže sa nemusíte váhať použiť niekoľko druhov v jednej tortu.