rafinovaného cukru, typický biely cukor, je v tejto kategórii, ktorý zahŕňa aj niekoľko ďalších typy. Veľmi jemné alebo cukru krupica je ultrajemné, a používa sa pre pusinky a iné pečivo, v ktorej je jemná štruktúra žiaduce. Práškového cukru je veľmi jemne mletej a zmieša s kukuričného škrobu; je použitá na vytvorenie polevou a sladkosti, a pre sladenie šľahačku. Pearl cukor (guľatý) a kryštálový cukor (pozdĺžny), obaja začínajú ako rafinovaného cukru, ale sú spracované do ich tvarov pre zdobenie pečiva a pridaním iskru.
Brown Sugar

farba cukor sa nemusí nutne znamenať, či už je to menej spracované. Svetlo a tmavo hnedé cukry, zatiaľ čo oni vyzerajú menej spracované, sú skutočne rafinovaný cukor, ktorý bol v kombinácii s melasy priniesť viac vlhkosti a výdatnejšie príchuť receptu. Ostatné cukry klasifikované ako hnedé cukry, sú však menej spracované. Turbinado cukru je hrubozrnné surového cukru, ktorá bola para vyčistiť a odstrániť povrchové melasy. Voľne tečúcou, jemnejšia zrnitá cukor sa odparí džús palice, vyrobený zahrievaním cukrovej trstiny šťavy až do sirupovitý, a potom sa kryštalizuje a vytvrdnutí. Demerera a muscovado sú obaja surovým cukrom, ktoré boli čistené, ale udržia karamel podobné alebo melasa príchuť, resp.
Tekutého cukru

Kým bielej a hnedej cukry predovšetkým pochádzajú z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny, tekuté cukry majú veľa zdrojov. Okrem spoločný rys bytia tekutín, tieto cukry tiež priniesť vlhkosť na pečené tovaru, čo je dôležité najmä pre dlhodobé skladovanie. Kukuričný sirup sa vykonáva kombináciou kukuričný škrob s enzýmom, ktorý premieňa škrob na cukor. Javorový sirup je vytvorený varom miazgu z cukru javory. Med je výsledkom včiel zberu nektáru kvetov, a sú zhromažďované z úľov. Agave sirup je vyrobená z agáve rastliny, a cirok melasa je výsledkom varom šťavy z rastlín ciroku, kým sa má konzistenciu sirupu.
Iných cukrov

niektoré cukry nezmestia úhľadne do inej kategórie, ale sú stále cukry. Dátum cukor je výsledkom sušenie dáta a brúsenie je. Aj keď to nie je ľahko rozpúšťa, poskytuje karamelovou-ako príchuť. Javorový cukor sa vyrába varením miazgu z javory okolo bodu pre sirup, kým to stane sa kryštalizuje. Coconut cukor, rovnako ako javorový cukor, sa vykonáva poklepaním na miazgu z kokosových paliem a vriacou ju znížiť ju na kryštály. Hoci to má bohatšiu chuť ako hnedého cukru, kokosový cukor môže byť použitý na náhradné základe 1-na-1 pre biely cukor.