Ako si vyrobiť lístkovom ceste cesta (6 krokov)

lístkového cesta je ostrý, vločkovitých krusty pre Quiche, obratov a koláče, a slúži ako základ pre syr steblá a ďalších pikantných predkrmov. Trik na ostrý, high-stúpajúci z lístkového cesta so začlenením maslo opatrne, bez toho aby vám to zmäkčiť, a bez trhania jemné pečivo vrstiev. Vedenie cesto a maslo na rovnakom tuhé, ale poddajné konzistenciu stará, ale je pomerne priamočiara.
Čo budete potrebovať
múky
maslo
Studená voda
Soľ
valček
plastový obal
Pokyny

1. Zmiešať tuhé cesto z múky a vody, s malým množstvom masla a štipku soli. Vymiesime cesto - & quot; detrempe & quot; v klasickej terminológii - kým to proste príde dohromady, a potom ju tvoriť do klbka a zabaľte do plastovej fólie. Cesto vo vašej chladničke na odpočinok po dobu 30 minút.
   

2. Measure alebo vážiť maslo budete musieť vrátiť do cesta. Typicky to je rovná vašej múky hmotnostných, alebo o niečo viac. Umiestnite studenej maslo medzi listami z plastu alebo pergamenu a poraziť ho do tenkej fólie s strane vášho valček. Posypeme ho zľahka múkou a hniesť maslo niekoľkokrát, kým sa má konzistenciu tuhého modelovacej hmoty. Tvar ju do hrubého námestí.
   

3. Zložte cesto z chladničky a vrátiť ho do štvorca, o niečo väčší, než je vaša námestí masla. Mali by byť rovnako pevná. Položte maslo na námestí cesta, diagonálne, a potom zložiť rohy cesta úplne obaliť maslo. Štipka švy spolu s palcom a ukazovákom, tesnenie v masle
   

4. Roll cesto do obdĺžnika neatest môžete spravovať, v 3 :. Pomeru 2. Inými slovami, ak je to 20 palcov vysoká, by mala byť 30 palcov. Preložte každý úzky koniec do stredu, takže oni sa stretnú v centre vašej obdĺžnika cesta. Urobte si druhý fold, takže celá hmotnosť cesta pripomína uzavretý knihu. To sa nazýva & quot; double & quot; alebo & quot; bookfold & quot; obrátiť. Zabaľte cesto do plastovej fólie a vrátiť ho do svojho chladničke po dobu minimálne 30 minút.
   

5. Načítať vaše cesto z chladničky po to mal čas, aby chill, a vrátiť ho do svojho pultu. Cesto má svoje pôvodné pomer, ale to, čo bolo predtým dlhá strana je teraz krátka strana. Roll ju do svojich pôvodných rozmerov, a dať mu druhý dvojitý záhyb. Vráťte ju do chladničky na ďalších 30 minút odpočinku, opakujte ešte dvakrát na celkom štyroch dvojlôžkových záhybov.
   

6. Chill cesto po dobu najmenej 30 minút pred použitím, alebo časť a zabaliť to pre chladenie alebo mrazenie.