Použitie kypriaci činidlo pomôže cesto svah rýchlejšie. Kým jedlá sóda a prášok do pečiva sú najčastejšie používané v koláče a rýchle chleby, kvasnice je hlavný kypriaci látka používaná v chlebe a pizza cesto. Všetky tri spôsobiť chemické reakcie na vytvorenie plynu, ktorý má vplyv na prísady do cesta. Niektorí kvasnice, bežne známy ako & quot; rýchlym rastom, & quot; bol navrhnutý tak, aby aktivovať chemickú reakciu rýchlejšie; a niektoré druhy múky, ako je seba-rastúce, už obsahujú kypriaci prostriedok.
Teplota

Väčšina kypriace látky spôsobí cesta postupne zvyšovať pri izbovej teplote. V cesta s viac vlhkosti, teplejšie je okolitá teplota, tým rýchlejšie cesto sa zvýši. Avšak, nie teplo pri teplotách nad 250 stupňov Fahrenheita, pretože cesto bude tiež začať variť

Pre rýchlejší rast, miesto cesto v teplej rúre, cez panvu s teplou vodou .; alebo raz alebo dvakrát na nízky až 25 sekúnd mikrovlnka.
Rýchlejšie Proofing

Aktívne sušené droždie je živý organizmus, ktorý ide spiace počas skladovania. Pre & quot; dôkaz, & quot; alebo aktivovať, pridajte ich do teplej vody, asi 110 až 115 F. vody nad asi 125 F môže zabiť organizmus, takže vyskúšať ako prvý. To by mali cítiť horúco, ale dosť, aby prst do pohodlnej.

Pre urýchlenie dokazovania, pridajte štipku cukru do teplej vody. Kvasinky živia na cukor, a začne produkovať oxid uhličitý rýchlejšie. Pridanie ocot počas kysnutia vytvára podobnú reakciu. Pridajte 3/4 čajovej lyžičky jablčného octu alebo octom balsamico pre každé 3 šálky múky pri miešaní cesta.

Nechajte cesto svah dvojnásobnú veľkosť v teplom mieste alebo krytu a dať cesto vedľa šálky horúcej vody v mikrovlnnej rúre a tepla na nízkej až 3 minúty. Nechajte zvyšok cesta po dobu 3 minút, a potom zase teplo.
To zakryť

Ako formy oxidu uhličitého vo vnútri cesta, to spôsobí, že lopta rozšíriť. V prípade, že povrch cesta lopty vyschne, bude krusta, ktorá tvorí, aby cesto z rástli rovnako rýchlo. Ak chcete povoliť cesto voľne stúpať, ľahko naneste na hornú časť cesta s rastlinným olejom a zakryte plastovou fóliou alebo vlhkou utierkou.