Jarná pšenica je zasadená na jar, rastie cez leto, a je pozbieraná v neskorom lete a začiatkom jesene. Ozimná pšenica, zasadil na jeseň, dostane jeho začiatok pred chladným počasím a potom ide spiace na zimu; obnoví rast na jar, a je zozbieraná na začiatku leta. Most tvrdej pšenice (pre chlieb) sú pestované na jar, zatiaľ čo mäkké pšenice sú pestované pre pečivo a koláče múky.
Jarná bielej múky je biely chleba
bielkovín a chuť

Podľa North Dakota Wheat komisia, vysoký obsah bielkovín (zvyčajne 13 až 16 percent) tvrdej červenej jarnej pšenice produkuje silnejší vývoj lepok v chlebového cesta a je považovaná za najlepšie pre pečenie chleba. Má robustnú chuť, ktorá zvyšuje remeselník štýlu chleby a produkuje chrumkavejšiu kôrku a nepravidelné diery typické pre remeselníka chleba.
Artisan štýlu chleby sú najlepšie vyrobené z tvrdého pšenice
červené jarnej
Pečenie používa

ozimnej pšenice je nižšia bielkoviny a glutén robiť to menej vhodný pre chleba, ale má miernejší príchuť. Pevný červená ozimná pšenica, v závislosti na Montana Pšenica & Co. Jačmeň výbor, je výhodný pre ázijské rezance, chlebové placky, a iné pečenie, a použitie ako všestranný múky. Má stredne bielkovín a lepku obsah.
Ozimnej pšenice múky

mäkkej červenej ozimnej pšenice je high-výnos pšenice vhodné pre pečenie pečivo, palacinky a sušienky. Hard červená ozimná pšenica je zvyčajne melie pre remeselník chlebovej múky, ktorá je relatívne nízky obsah bielkovín a pripomína francúzsku chlebovej múky.
Jarná pšenice na chleba

Podľa rodiny vlastnená spoločnosťou Pšenica Montana, pečivo vyrobené s tvrdou červenou pšenicou sú tmavšie a hustejšie, a chleby vyrobené z tvrdej pšenice bielu vyrábať ľahšie bochník s miernejším príchuťou.