Prečo používate krém zubného kameňa v cookies

?

krém zubného kameňa pomáha cukrovinky svah, im bráni overbrowning, a môže ovplyvniť aj chuť a štruktúru. V závislosti na konkrétnej cookie recept, ktorý používate, krém zubného kameňa pracuje sám, alebo sa javí ako prísada do práškom do pečiva. Vyrobené z kyslého zvyšku vľavo vo vínnych sudoch po hrozna dokončíte fermentácii, krém zubného kameňa je buď zásadný a neoceniteľný prírastok do pečiva, alebo pre niektoré súbory cookie, prísada, aby sa zabránilo.
Poskytovanie kysnutie

  • krém zubného kameňa v prášku do pečiva sušienky pomáha vstať. Kyselina v vínneho kameňa reaguje s kvapalinami v cookie cesto k produkcii oxidu uhličitého plynové bubliny, ktoré rozpadnú na lepok v múke a zdvihnite cookie cesto. Prášok do pečiva označenej Dvojčinný
    tiež obsahuje síran hlinitý sodného okrem smotane Tarter. V niektorých receptoch, krém zubného kameňa sám stanovuje, kyslosť, ktorá umožňuje jedlá sóda tiež pracovať ako kypriaci prostriedok.
    Controlling Texture

  • Vzhľadom k tomu, krém zubného kameňa robí cukrovinky svah , tiež dáva im ľahší a typicky viac žuvacie štruktúru ako sušienky vyrobené bez leavener, ako sú oblátky sušienky a sendvičových cookies, ktorý typicky skip kysnutie akéhokoľvek druhu. Okrem vytvárania vzduchových bublín, keď príde do kontaktu s kvapalinou, vínneho kameňa má tiež druhú reakciu, keď je zahriatie. V tomto bode, počiatočné bubliny sú stále väčšie, vytvára ešte ľahšie a jemnejšie textúru v cookies.
    Ovplyvnenie Cukor Chrystals

  • Vďaka svojej vysokej kyslé make-up, smotana zubného kameňa udržuje molekuly cukru z tvarovania do kryštálov, tri dôsledky:

  • Menšie kryštály cukru znamená, sušienky zľahka otočiť menej hnedý

  • Čerešničkou na ojíněné cookies. a náplň krém pre sendvičové cookies je viac krémová a menej odvážny, keď pridáte štipku smotany zubného kameňa.

  • pusinky sušienky chuť hladšia a menej odvážny pri použití štipku krémom z Tarter, ktorý inhibuje tvorbu cukor kryštál.
    pridať im chuť

  • krém zubného kameňa niekedy pridáva chuťovo tanginess a môže neutralizovať príliš horkú chuť príliš veľa jedlej sódy. Redakcia pečenie Illustrated používajú 2 lyžičky vínneho kameňa v snickerdoodles cookie recept pridať to, čo nazývajú & quot ;. Subtílny táng alebo kyslá povlak & quot; Ak sa jeden z vašich cookie recepty vždy vychádza ochutnávka horká príliš veľa jedlej sódy, skúste pridať 4.01.-2.01. Lyžička smotany zubného kameňa nabudúce urobíte cookies.

    • Previous:

    Next:

    Jedlo a pitie

    pečenie Základy

    pečenie Základy

    https://www.drinkfood.biz/sk © Jedlo a pitie