Mnoho pekárov a domáce kuchári sa obrátiť na kokosový olej ako prírodný, vegánskej alternatíva k tradičným tukov, ktoré môžu byť použité ako pre pečenie a varenie. Nielen to pridať mierny sladkosť a ľahší textúry pečiva, možný prínos pre zdravie kokosového oleja majú lákali mnoho pekári ju používať namiesto skrátenie, margarín, maslo a konvenčných jedlé oleje.

V minulosti , statný hladiny nasýtených tukov hanobeniu kokosový olej medzi odborníkmi na výživu a spotrebiteľov zdravia pri vedomí. Do roku 2011, populárny názor začal posun a kokosový olej získal trakciu ako zdravý tuk. Aj keď je olej o 90 percent nasýtených tukov, väčšina z takéhoto tuku pochádza z kyseliny laurovej, ktorý je so stredne dlhým reťazcom nasýtená mastná kyselina, ktorá má antimikrobiálne vlastnosti.
Výber kokosový olej

Kokosový olej, možno nájsť na obchody s potravinami, obchodoch so zdravou výživou a on-line. Bez ohľadu na to, kde sa rozhodnete kúpiť, kokosový olej je dodávaný v dvoch hlavných kategóriách: rafinovaný a nerafinovaný. Rafinovaný kokosový olej je takmer bez chuti, takže je ideálnou voľbou, ak nechcete pridať kokosový chuť do pečiva. Mnoho rafinované kokosové oleje, sa spoliehajú na chemické procesy, a môžu byť čiastočne hydrogénované, čo je proces, ktorý vytvára trans-tuky. Pozrite sa na nehydrogenovaná olejov, ktoré sa spresňujú na prirodzený proces. Galérie

Ako panenského a extra-panenský kokosový olej spadajú do kategórie nerafinované olejov. Zvoľte nerafinovaný kokosový olej pre maximálnu chuť. Množstvo kokosového chuti typicky líši medzi značkami podľa toho, ako sa olej získaný z kokosového orecha. Obidva typy olejov majú životnosť približne dva roky.
Výmena oleja

Použiť taví kokosový olej nahradiť žiadny olej vo svojich receptoch, s použitím 1-na -1 pomer. Kokosový olej sa taví pri 76 stupňoch Celzia. Topiť kokosový olej, umiestnite nádobu do misy s horúcou vodou a udržať ju tam po dobu 5 až 10 minút. Alternatívne, ohrievajú v hrnci nastavenej pri nízkej teplote, alebo v mikrovlnnej rúre nádoby umiestnenej v mikrovlnnej rúre po dobu 10 až 30 sekúnd alebo kým sa olej sa taví. Rýchlo mix roztavená kokosový olej do chladných zložiek, aby sa zabránilo skončí s hrudiek. Kokosový olej robí spevniť rýchlo, keď je to vystavené nízkym teplotám, ale zostane tekutý keď ju zmiešame s izbovej teplote zložiek.
Nahrádzanie tuhých Tuky

Vzhľadom k tomu, kokosový olej pozostatky pevná látka sa pri teplote miestnosti, to je ideálnu náhradu za maslo, margarín alebo skrátenie v receptoch, ako sú koláče chrasty a sušienok, ktoré sa opierajú o pevných tukov pre ich šupinatá textúry. Je to rovnako dobre hodí pre použitie v cookies, vdolky a koláče, ktoré obvykle sú vyrobené s pevnými tuky, ako je maslo alebo margarín, ktorý je krémový s cukrom. Pri výmene kokosový olej pre ďalšie pevného tuku, použite rovnakej miere. Pre udržanie oleja vo svojom pevnom stave, chlad kokosový olej po krátku dobu pred použitím, aj keď Pokiaľ si zachovať v chladničke príliš dlhý, bude stvrdla a ťažké, s ktorou sa do práce. Kokosový olej má o niečo menej vlhkosti ako maslo, takže pridať ďalšie mieru bez ohľadu na likvidné váš recept vyzýva na udržanie správnej konzistencie, ak je to nutné.