Všetky súbory cookie. - Arašidové maslo, ovsené vločky a milovaný čokoláda čip, napríklad - tvorí základný pomer zložky - 1 diel cukru, 2 diely tuk, 3 diely múka - s nepatrnými zmenami: ozdoby, ako sú hrozienka alebo čokolády, a druhu tuku, ktorý ovplyvňuje omrvinky cookies ", rozšírila počas pečenia a ostrosť po ochladení. Pre cookie cesto môžete jesť ako varené a nevarené, nemusíte odchýliť sa od základných pomerov veľa, ale chcete chuťovo tuku -. Skutočné maslo miesto skrátenie, napríklad

Ak chcete vajcia alebo nie Egg

Žiadny iný jediná zložka vystupuje ako mnoho funkcií, vyplní toľko rolí a má toľko všestrannosť ako spoločný, každodenný vajcom. V surovom cookie cesto, žĺtky navlhčite a emulgujú ďalšie zložky, pomáha zmes tuku, múky a cukru do jednoduchého zázraku, ktorý je cookie - ale nie sú podmienkou. Môžete si urobiť dokonale jedlé, chutné cookie cesto bez nich, a nebudete ani vedieť, že sú preč, kým ju piecť. Kým žĺtky váži a navlhčite cookie cesto, vaječné bielky priniesť štruktúru a osušte cookie von - v dobrom slova zmysle. Vaječných bielkov, ktoré sú väčšinou voda, odparuje počas pečenia, odchádzajúci za proteín, ktorý dáva cookies štrukturálnu integritu. Bezvaječné cookie cesto produkuje mäkký, drobivú cookie so všetkými príchuťou rovnaké cookie cesto uzavrel s vajcami.
O pasterizované vajcia

pasterizované vajcia podstúpiť nízkych teplôt pasterizácia v horúcom vodnom kúpeli po dobu niekoľkých hodín, ktorá ničí baktérie bez ohrevu žĺtky alebo albumín k ich koagulačné bodu. Pasterizácia neovplyvňuje schopnosť vajcia "viazať, emulgovať a obohatiť cookie cesto
Príprava

porcie 1 diel cukru, 2 diely nesolené a 3 diely múky. - - môžete to urobiť pomocou hmotnosti alebo objemu, ale môžete dosiahnuť lepšie výsledky, keď vám podiel hmotnosti. Ak používate 4oz cukru, 8 oz masla a 12 uncí múky, budete mať dostatok cesto, aby 10-15 súbory cookie, v závislosti na tom, ako tenký alebo tlstý ste ich tvoria. Ak chcete zahrnúť vajcia, mix celé jedno pasterizované vajcia na každých 8 uncí múky do masla a cukru. - Potom, čo mix maslo a cukor dohromady
Technika

zmiešajte cukor a zmäknuté maslo spolu, kým sa neobjaví bledý maslo, asi 1 1/2 až 2 minúty s elektrickým mixer. Pridáme vajcia v tejto dobe, ak ste ich pomocou. Pridajte štipku soli a chuť extrakt, ako je napríklad mandľový alebo vanilky, alebo korenia, ako je škorica alebo muškátový oriešok - ak chcete - je to vaša cookie cesto, môžete chuť to, ako sa vám páči. Jemne vmiešajte múku a štipku jedlej sódy do mixu špachtľou alebo lyžicou. Ako ste zložiť, pridajte primárne aromatické látky: čokolády, arašidové maslo, rehydratovaný sušené ovocie, orechy - to je miesto, kde si vytvoriť svoj sen cookie cesto, ktoré zodpovedajú túžbu
Dokončiť

Roll cookie cesto do valca a zabaľte ju do plastovej fólie alebo ponechať ho v mise, pokryté plastovou fóliou. Ďalej, nechajte cesto chill na pár hodín - to prelína a vezme chuť. Môžete jesť cesto, ako je, alebo tvoria sušienky a piecť v peci pri teplote 350 stupňov Celzia až do okraja začne na hnedú.