Ako si vyrobiť celozrnný chlieb

Nič nie je zas až tak pekne, ako vône a chuti čerstvo upečeného celozrnný chlieb. Tento recept je dva bochníky chleba skvele chuťou. Skúste možnosť chladenia cez noc, aby kvasnice, aby mäkký a vyvinúť komplexné chuť chleba.
Čo budete potrebovať
1 nový balíček instantnej kvasiniek
1 lyžička. cesto kondicionér
2 pl. pšeničný lepok (voliteľne)
5-6 šálky celozrnnej múky
2 šálky plus 2 polievkové lyžice vody Galéria 1/2 TBS. Salt
1/3 šálky hnedého cukru Galéria 4 TBS. taví a mierne ochladí Maslo
pokyny

1. Vložte kvasnice, vodu a múku do mixážneho pultu. Použite 3 šálky múky a pridajte droždie. Pridajte 2 šálky vody izbovej teploty. Použite cesto hák miešať vodu múky po dobu asi 30 sekúnd. Kvasinky by mal byť rozpustený.
   

2. Pridajte zvyšné prísady. Po prvé, pridajte soľ, cukor a maslo zatiaľ čo pokračuje premiešajte. Potom pridajte väčšina z múky, pšeničného lepku a cesta kondicionér. Miešajte pri strednej rýchlosti po dobu aspoň 4 minút, aby sa rozvíjať lepok. Pridať ďalšie múku podľa potreby. Cesto by malo byť mäkké na dotyk.
   

3. Vložte cesto do veľkej vymastenej misy, sústruženie raz kabát všetky strany. Zakryte utierky alebo plastovou fóliou. Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, ktorý zvyčajne trvá asi 45 minút. Môžete tiež do chladničky cesto cez noc a po dobu až 3 dní predtým, než vyrazia na stúpať.
   

4. Punch cesto dole, keď je dokončenie stúpa. Môžete sa tiež obrátiť na vášho mixážneho pultu a hniesť po dobu niekoľkých minút, aby vzduchové bubliny von.
   

5. Rozdeľ a vytvarujte 2 bochníky. Srsť ruky s múkou, aby im držať do cesta. Vytvoriť mierne napnutú kožu jemným ťahom cesto okolo seba. Potom sa presunie do chleba, panvice, ktoré boli dobre tukom s maslom alebo varenie sprej.
   

6. nechajú bochníky znovu stúpať, až sú asi 1 palec nad stranách nádoby na pečenie. To by malo trvať asi hodinu 90 minút. Cesto by malo zdvojnásobiť vo veľkosti.
   

7. Predhrejte rúru na 350 stupňov. Umiestnite bochníky v hornej polovici rúry s priestorom medzi panvou, aby mohol prúdiť vzduch okolo nich. Pečieme asi 25 - 30 minúty, alebo dozlatista.
   

8. Vyberte chlieb z panvíc vychladnúť na drôtené regály. Chlieb vľavo v panviciach dostane mokrý na dne. Kefa hornej chlebov s rozpusteným maslom, aby kôrka dostať tvrdý. Nechajte vychladnúť úplne.