Aké prísady obsahuje obohatené cesto?

Obohatené cesto je druh cesta vyrobeného z múky, vody, droždia, cukru a tuku. Často sa nazýva „bohaté cesto“, pretože obsahuje viac tuku, cukru a vajec ako iné druhy cesta. Vďaka tomu je bohatší na chuť a textúru.

Obohatené cesto sa bežne používa na výrobu pečiva, ako sú croissanty, dánske pečivo, rožky a buchty. Môže sa použiť aj na prípravu niektorých chlebov, napríklad briošky.

Zložky v obohatenom ceste:

* Múka: Univerzálna múka je najbežnejším typom múky používanej na obohatené cesto. Môže sa použiť aj chlebová múka, čo bude mať za následok mierne žuvaciu štruktúru.

* Voda: Voda je kvapalina používaná na hydratáciu múky a droždia. Množstvo použitej vody bude závisieť od druhu použitej múky a požadovanej konzistencie cesta.

* Droždie: Kvások je huba, ktorá sa používa na kysnutie cesta. Keď sa droždie spojí s vodou a cukrom, vzniká oxid uhličitý, ktorý spôsobí kysnutie cesta.

* Cukor: Cukor sa pridáva do cesta kvôli sladkosti, chuti a ako potrava pre droždie.

* Soľ: Na chuť sa do cesta pridáva soľ.

* Tuk: Tuk sa do cesta pridáva kvôli chuti, textúre a bohatosti. Maslo je najbežnejším typom tuku, ktorý sa používa na obohatené cesto, ale môžu sa použiť aj iné druhy tuku, ako je tuk, masť alebo olej.

* Vajcia: Vajcia sa do cesta pridávajú kvôli bohatosti, chuti a štruktúre.

Obohatené cesto je možné ochutiť aj inými prísadami, ako je čokoláda, škorica, orechy alebo ovocie.