Aký je rozdiel medzi bielenou a nebielenou univerzálnou múkou?

Bielená a nebielená univerzálna múka sú vyrobené z rovnakého druhu pšenice, ale pred balením prechádzajú rôznymi procesmi. Hlavným rozdielom medzi nimi je pridanie bieliacich činidiel do bielenej múky.

Bielená múka

* Do múky sa pridávajú bielidlá, aby sa odstránila prirodzená žltá farba a múka bola belšia.

* Tento proces tiež robí múku vláčnejšou a ľahšie sa s ňou pracuje.

* Bielená múka sa často používa na pečenie koláčov, pečiva a iného pečiva, kde je požadovaná svetlá farba.

Nebielená múka

* Nebielená múka neobsahuje žiadne bieliace látky.

* To znamená, že má jemne sivobielu farbu a výraznejšiu pšeničnú chuť.

* Nebielená múka sa často používa pri pečení chleba, cestovín a iných výrobkov, kde sa požaduje rustikálnejšia chuť.

Z hľadiska nutričných hodnôt nie je medzi bielenou a nebielenou múkou výrazný rozdiel. Oba druhy múky obsahujú rovnaké množstvo kalórií, bielkovín, sacharidov a vlákniny.