Ako vyrábate prepustené maslo?

1. Zhromaždite si ingrediencie. Budete potrebovať:

- Nesolené maslo

- Veľký hrniec alebo hrniec

- Štrbinová lyžica

- Jemné sito alebo gázu

- Sklenená nádoba alebo nádoba

2. Na miernom ohni rozpustíme maslo. Vložte maslo do hrnca alebo hrnca a rozpustite ho na miernom ohni. Maslo občas premiešame, kým sa úplne nerozpustí.

3. Odoberte penu. Keď sa maslo rozpustí, bude peniť. Odstráňte túto penu pomocou štrbinovej lyžice.

4. Maslo varte, kým sa neoddelí mliečna sušina. Pokračujte vo varení masla na miernom ohni, kým sa mliečna sušina neoddelí od maslového tuku. Mliečna sušina klesne na dno panvice a maslový tuk vystúpi nahor.

5. Maslo precedíme. Keď sa mliečna sušina oddelí, odstavte panvicu z ohňa a nalejte maslo cez jemné sito alebo gázu do sklenenej nádoby alebo nádoby.

6. Maslo necháme vychladnúť. Pred uložením do chladničky nechajte maslo úplne vychladnúť.

Tipy na výrobu prepusteného masla:

- Najlepšie výsledky dosiahnete použitím nesoleného masla.

- Maslo varte na miernom ohni, aby sa nepripálilo.

- Penu odstraňujte čo najčastejšie, aby maslo zostalo číre.

- Maslo preceďte cez jemné sito alebo gázu, aby ste odstránili zvyšné mliečne sušiny.

- Maslo skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 2 mesiace.

Vyčírené maslo možno použiť v rôznych jedlách vrátane omáčok, omáčok a pečiva. Má vyšší bod zadymenia ako bežné maslo, takže je tiež dobrou voľbou na vyprážanie a restovanie.