Ako vytvoríte recept od začiatku povedzte, že chcem prísť s vlastným receptom na čokoládový koláč. Existuje štandard, ako by sa jednotlivé zložky umiestnili v percentách?

Vytvorenie receptu od nuly, najmä pre čokoládový koláč, si vyžaduje trochu experimentovania a pochopenie princípov pečenia. Aj keď neexistuje žiadny štandard, pokiaľ ide o presné percentá zložiek, tu je všeobecný sprievodca, ktorý vám pomôže vytvoriť recept na čokoládový koláč:

Zložky :

1. Múka :Univerzálna múka sa bežne používa na čokoládové koláče. Určte požadovanú štruktúru koláča - pre hustejší koláč použite viac múky, zatiaľ čo pre ľahší koláč použite o niečo menej.

2. Cukor :Cukor dodáva sladkosť a vlhkosť. Zvyčajne sa používa granulovaný cukor, ale pre bohatšiu chuť môžete niektoré nahradiť hnedým cukrom.

3. Kakaový prášok :Toto je základná zložka čokoládovej arómy. Množstvo, ktoré použijete, ovplyvní intenzitu čokoládovej chuti.

4. Maslo alebo olej :Maslo dodáva bohatosť, chuť a jemnosť, zatiaľ čo olej má za následok vlhkejšiu a hustejšiu textúru. Môžete použiť kombináciu oboch.

5. Vajcia :Vajcia poskytujú štruktúru, bohatosť a vlhkosť. Počet použitých vajec sa zvyčajne pohybuje od 2 do 4.

6. Mlieko alebo iné tekutiny :Mlieko dodáva koláču vlhkosť a sýtosť. Môžete tiež experimentovať s inými tekutinami, ako je káva alebo cmar, pre rôzne chuťové variácie.

7. Kvasiaci prostriedok :Prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna pomáha koláču kysnúť. Množstvo určte na základe celkového množstva použitých zložiek.

8. Arómy :Vanilkový extrakt alebo esencia sa bežne používa na zvýraznenie čokoládovej chuti. Môžete tiež pridať korenie ako škorica, muškátový oriešok alebo mletú kávu pre ďalšie príchute.

Percentuálne pokyny :

Zatiaľ čo presné percentá budú závisieť od preferovaných preferencií chuti a textúry, tu sú približné rozsahy na zváženie:

- Múka:25-35% z celkovej hmotnosti zložiek

- Cukor:20-30% celkovej hmotnosti zložiek

- Kakaový prášok:10-20% z celkovej hmotnosti zložiek

- Maslo alebo olej:20 – 35 % z celkovej hmotnosti ingrediencií

- Vajcia:20 – 30 % celkovej hmotnosti zložiek

- Mlieko alebo iné tekutiny:20 – 30 % celkovej hmotnosti zložiek

- Kypriaci prostriedok:1-2% z celkovej hmotnosti zložiek

- Arómy:Malé množstvá, podľa osobných preferencií

Kroky :

1. Pripravte si ingrediencie :Odmerajte a zozbierajte všetky ingrediencie. Preosejte múku a kakaový prášok, aby ste odstránili všetky hrudky. Maslo, vajcia a mlieko privedieme na izbovú teplotu.

2. Krémové maslo a cukor :V miske vyšľaháme maslo s cukrom do svetlej a nadýchanej hmoty.

3. Pridajte vajcia :Po jednom pridajte vajcia a šľahajte, kým sa dobre nezačlenia.

4. Skombinujte suché prísady :V samostatnej miske zmiešajte múku, kakaový prášok, prášok do pečiva a soľ.

5. Alternatívne pridávanie suchých prísad a tekutín :Postupne pridávame suché suroviny k mokrým, striedavo s mliekom.

6. Zmiešajte, kým sa neskombinuje :Miešajte, kým sa všetky ingrediencie úplne nespoja, ale vyhnite sa nadmernému miešaniu.

7. Pečieme :Cesto vylejeme do vymastenej formy a pečieme vo vyhriatej rúre podľa požadovanej veľkosti a druhu koláča.

8. V pohode :Pred polevou alebo podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť.

Pamätajte, že pečenie je umenie a najlepšie recepty sa často vyvíjajú experimentovaním a úpravami na základe vašich vlastných chuťových preferencií. Zapisujte si svoje výtvory a postupom času svoje recepty vylepšíte a vytvoríte si svoju charakteristickú čokoládovú tortu!